家常炖白鲢的做法

家常炖白鲢的做法如下：

1. 准备原料：白鲢一条、食盐、小葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、生抽、香醋、胡椒粉等。

2. 将鲢鱼清洗干净，特别是鱼肚内壁，一定要清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

3. 将辅料葱、姜、蒜、干辣椒准备好，将葱切成段，姜切成片，蒜拍开，再将豆瓣酱剁碎。

4. 锅中加入适量油，油热后将干辣椒、大料和豆瓣酱放入锅中炒香。

5. 豆瓣酱炒出香味后，加入适量料酒、生抽，再加入适量的温水，烧开。

6. 将切好的葱段和姜片放入锅中，再加入适量的食盐、一点白糖、香醋、胡椒粉等调味料。

7. 将鱼放入锅中大火炖15-20分钟，期间可以轻轻翻动鱼身，让鱼更好的入味。

按照以上步骤操作，一道美味的家常炖白鲢就做好了。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：白鲢一条、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油

1. 白鲢处理干净，清洗干净。

2. 锅烧热，放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入适量水，烧开。

4. 将鱼放入锅中，加盖炖15-20分钟。

5. 加适量盐、鸡精、料酒，炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼要炖得入味，所以前期准备和水量要掌握好。

2. 炖鱼时要防止锅内水溅出，可以边炖边用勺子轻轻舀去汤面的浮沫。

3. 炖鱼时最好不要使用大火，以免汤汁溢出或烧干。

此外，还要注意以下几点：

1. 鱼在炖制前要先用油煎一下，这样炖制时会不容易碎。

2. 炖鱼时最好不要中途加水，如果汁收得太少，可以加热水补充。

3. 炖鱼时最好使用中小火慢炖，这样鱼肉会更加鲜美。

4. 鱼头和鱼骨也要一起炖，这样可以使汤汁更鲜美。

5. 加入适量的料酒可以去除鱼腥味，同时可以使鱼肉更加鲜美。

6. 盐要在炖好时再加入，这样可以保持鱼的鲜嫩口感，同时也可以避免汤汁过咸。

希望以上信息可以帮到你。

家常炖白鲢的做法可以参考以下步骤：

1. 将白鲢切块，洗净备用。

2. 锅中烧水，加入姜片和葱段，放入白鲢块，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入准备好的葱、姜、蒜、辣椒段，煸炒出香味。

4. 加入适量生抽、蚝油、翻炒均匀，然后加入适量的清水。

5. 水开放入焯好水的白鲢，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，小火炖20分钟。

6. 放入小葱或香菜，搅拌均匀即可出锅。

完成上述步骤后，一锅香喷喷的家常炖白鲢就做好了。希望你能喜欢这个做法，并享受烹饪和进食的过程。