家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、青蒜、盐、胡椒粉、料酒、鱼香酱、酱油、辣酱、醋、白糖。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，青蒜切段备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑散至变色盛出。

4. 锅中留少许油，放葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒匀。

5. 放入醋、酱油、料酒、白糖和炒好的肉丝炒匀。

6. 放入尖椒、胡萝卜、青蒜段炒匀，加鱼香酱调味，出锅前撒上葱花炒匀即可。

完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了。注意，鱼香酱的量要根据食材的量来调整，不要放太多，否则会影响口感。另外，肉丝要用淀粉腌制一段时间，这样可以使口感更嫩滑。希望这个做法能够帮助您做出美味的鱼香肉丝！

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝的口感炒制得更滑嫩。

3. 炒制时油温要求不太高，这样肉丝不会老。

4. 鱼香汁要根据自己的口味调，如果太甜可以少放一点白醋，如果太酸可以少放一点糖。

5. 配菜可以换成自己喜欢的，但要和鱼香肉丝的味道一致。

6. 制作鱼香肉丝时要注意口味清淡，不要用太多的调味品，以免影响菜品口感。

7. 最后加入水淀粉勾芡汁时，要一边加一边搅动炒锅，这样可以使鱼香汁快速变稠，以便更好地裹在肉丝上。

以上就是制作家常鱼香肉丝时需要注意的事项。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒。

2. 腌制方法：里脊肉切丝，加胡椒粉、少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制一会儿。把配菜切丝。

3. 做法步骤：锅内加油烧热，放入肉丝炒散开，待肉丝炒熟后盛出。锅内加少许油，放花椒和干辣椒爆香，然后放葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒化。加醋、糖、生抽、老抽和炒好的肉丝翻炒，加盐和鸡精调味，最后放入青红椒和胡萝卜丝翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人士。