家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净放入锅中，加入姜片、葱段、料酒煮熟。

2. 煮到可以用筷子轻松插入，捞出放凉。

3. 放凉后切薄片，尽量切得薄厚一致，摆入盘中。

4. 葱、蒜切碎，炒锅烧热加入适量食用油，放入葱、蒜碎、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入摆好盘的五花肉片上。

6. 蒸锅加水烧开，放入装有扣肉的盘子蒸一个小时左右，让肉质鲜嫩。

7. 蒸好之后，撒上葱花，再浇上少许卤汁即可。

完成以上步骤，家常蒸扣肉就做好了。在煮五花肉时，注意要用小火慢煮，确保肉质鲜嫩。另外，摆肉片时要整齐均匀，尽量切得薄厚一致，这样口感更好。最后，蒸扣肉的时间要控制好，确保肉质鲜嫩。

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、料酒、红腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肚，做出来口感才好。

2. 梅干菜要泡开清洗，建议多清洗几次，吃起来才没有泥沙。

3. 扣肉一定要冷水下锅煮，这样肉皮才可以煮烂，好吃。

4. 煮好后，将肉皮刮一下，把油洗去，这样肉皮口感更糯。

5. 肉要稍微煮一下，一是为了定型，二是更软，容易整形。

6. 调汁的时候腐乳汁不要太多，根据五花肉多少来放。

7. 扣肉一定要蒸够时间，口感才会好。

在清洗五花肉的时候，要注意不要用钢丝球等清洁工具，以免损伤表面。在烹饪过程中，要注意火候，避免烧焦。同时，在享受美食时也要注意适量，以免过量食用。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

食材：五花肉500克、葱、姜、生抽、老抽、料酒、食盐、红糖适量。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，加入姜片和葱，加入料酒，开大火煮20分钟。

2. 煮好的五花肉捞出，稍凉后切成薄片。

3. 切好的五花肉片均匀铺在碗底，撒上葱花和姜丝。

4. 锅中倒入适量生抽和红糖，小火慢煮至红糖溶化，煮出的汁儿要浓一些。

5. 将煮好的汁儿倒在肉片上，上锅大火蒸30-40分钟即可。

蒸扣肉特点是肉质酥烂软糯，汤汁香浓。需要注意的是，五花肉在煮的时候一定要开水煮，否则容易煮烂。另外，倒生抽和红糖汁的时候一定要小火，否则容易糊锅。在享用的时候，可以将碗汁倒出来，撒上葱花，再浇上热油，味道更佳。