靠大虾的家常做法

以下是靠大虾的家常做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、食用油

步骤：

1. 大虾洗净剪去虾须，虾枪，虾线，再次洗净备用。

2. 锅中倒入适量的油，油温六成热时倒入处理好的大虾，炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留少许油，倒入切好的葱姜蒜末爆香。

4. 加入适量番茄酱、适量料酒、适量醋、适量生抽、适量蚝油、少许盐、少许白糖，加入一碗水烧开。

5. 倒入大虾翻炒均匀，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收差不多时，出锅前撒上葱花即可。

注意：料酒和醋的比例可以根据口味调整。靠大虾口味咸鲜微甜，略有酸味，虾肉紧实Q弹。

以上就是靠大虾的家常做法的全部过程，希望对你有帮助！

制作靠大虾的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的大虾，个头大小适中，且无异味。

2. 处理虾：在虾入锅之前要先剪去须脚，并开背去除虾线。

3. 火候：靠大虾的火候十分关键，既要确保虾熟透，又要避免虾的颜色变深。此时，可以用筷子插入虾身，判断虾是否已变红，如果没有，则需要继续烹煮。

4. 调料：靠大虾的味道主要以咸鲜微甜的口感为主，所以调料汁中可以加入适量的盐和糖，再加入料酒和生抽，提鲜去腥。

5. 烹煮过程中的翻动：在大虾烹煮过程中，需要不断翻动虾身，使虾受热均匀。

6. 搭配：为了丰富口感和营养，可以搭配蔬菜和米饭一起食用。

7. 尽快食用：靠大虾的口感和味道会随着时间而变差，所以最好尽快食用。

以上就是制作靠大虾时需要注意的几个要点。希望对您有所帮助。

靠大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 准备葱姜蒜，切末备用。

3. 调一碗酱汁：生抽、蚝油、番茄酱、盐、白糖、料酒混合均匀。

4. 锅中倒入适量油，烧热后放入大虾，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末，小火炒香。

6. 倒入煎好的虾，翻炒均匀。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀收汁后就可以出锅装盘了。

按照以上步骤，可以做好靠大虾这道家常菜。