家常炒猪蹄的做法

家常炒猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、青椒、红椒、生姜、葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒、水淀粉。

1. 猪蹄处理干净，洗净后切小块，加入姜片、葱、料酒腌制15分钟。

2. 青椒、红椒切丝，生姜切片，葱切碎。

3. 锅内热油，下猪蹄翻炒至表面焦黄，加入姜片、葱碎继续翻炒。

4. 加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀。

5. 加入少量料酒翻炒，加盐、鸡精、白胡椒调味。

6. 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 猪蹄熟软后盛出备用。

8. 锅内热油，下入青红椒丝翻炒均匀。

9. 加入猪蹄翻炒均匀，加葱花即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常炒猪蹄了。

家常炒猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、桂皮、盐、食用油

注意事项：

1. 猪蹄在清洗的时候，毛孔里的杂质要认真清洗干净。

2. 猪蹄凉水下锅，可以加一些料酒和姜片，煮出来的猪蹄汤不腥。

3. 炒冰糖的时候，小火慢炒，把冰糖炒融化，然后再下入猪蹄翻炒上色。

4. 猪蹄要炒到皮焦黄，并且能闻到焦香味才可以。

5. 放入生抽提鲜，但是不要放多，生抽本身很咸。

6. 最后加入清水，要没过猪蹄，加入葱姜蒜、八角、香叶和盐等调料。

在烹饪过程中，盐的添加需要酌情考虑，因为盐具有很强的渗透力，如果添加过早，猪蹄的皮会变硬，不容易煮熟。通常先用大火炒开，再转小火慢炒，这样可以避免出现这种情况。

另外，烹饪过程中要注意火候的掌握，炒冰糖的时间不能过长，时间过长容易糊。炒冰糖时加入的水较少，主要是为了炒出糖色，让猪蹄更入味。最后放入调料后，要不断翻炒，以免猪蹄粘锅。

总之，家常炒猪蹄是一道营养丰富的美食，在烹饪时需要注意细节的掌握。

家常炒猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

猪蹄两只，大葱一根，蒜一头，姜一块，盐适量，料酒适量，老抽少许，糖一小勺，花椒十几粒，八角两个，桂皮一段，油适量，青椒两个，红椒两个。

步骤：

1. 猪蹄处理干净毛毛，冷水入锅，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

2. 猪蹄放入锅中加入没过的水，加入料酒，老抽，少许糖，姜蒜，花椒，八角和桂皮。大火烧开后转小火煮约一小时。

3. 猪蹄捞出，切块。准备配料：大葱，蒜头切末，姜切丝，青红椒切圈。

4. 锅中放适量油，加入猪蹄煸炒至金黄微焦。

5. 加入葱姜蒜炒出香味。

6. 加入青红椒圈翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味。

8. 翻炒均匀后即可出锅。

请注意，这道菜中的猪蹄经过煸炒和炖煮，口感软糯，入口即化。糖和酱油的添加为菜肴增添了丰富的味道。这是一道色香味俱全的家常菜肴，非常适合搭配米饭食用。