家常豆腐制作方法

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、清水、香油。

1. 五花肉切块，凉水下锅，放一勺料酒煮开，撇去浮沫，焯烫三五分钟，捞出备用。

2. 豆腐切块，姜蒜切末，蒜苗切段，葱切葱花。

3. 碗中放一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺白糖，再放两勺清水搅匀备用。

4. 锅中放适量油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末、葱花、干辣椒、八角、桂皮、草果、小茴香、花椒粒炒香。

6. 放入豆瓣酱炒出红油，放入肉块翻炒均匀。

7. 倒入料汁，放入豆腐，中小火炖煮入味，汤汁差不多时，放入蒜苗段翻炒均匀。

8. 汤汁收干后，淋入少量香油，出锅装盘。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常豆腐制作方法如下：

1. 准备食材：豆腐，木耳，葱，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，淀粉等。

2. 将豆腐切成2厘米的小块，用沸水焯一会儿，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹制时不易碎。

3. 泡发木耳，并切成丝，葱切段，蒜切片。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时放入豆腐，煎至金黄即可捞出。

5. 锅中留底油，放入蒜片和豆瓣酱炒香，加入酱油调色。

6. 放入木耳和少许盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、煎好的豆腐，最后放入调好的淀粉勾芡。

7. 撒上葱段，加入适量醋，翻炒均匀后即可出锅。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 豆腐要先用沸水焯一下，这样在烹制时不易碎。

2. 木耳切丝时要根据情况切得细一些。

3. 煎豆腐时要用中火，不要翻得太勤，以免弄碎豆腐。

4. 炒豆腐时不要加太多的调味品，以免影响豆腐的鲜味。

5. 烹制过程中要注意火候，不要烹制过久，以免豆腐口感不佳。

6. 最后加入醋可以提香去腻，增加口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、糖、耗油、十三香、鸡蛋、葱花、花椒粉。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切成三角块，葱姜蒜切碎，木耳泡发洗净切碎，胡萝卜切小丁备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，将豆腐在鸡蛋淀粉糊中滚一圈，让豆腐块均匀沾上淀粉糊。

3. 锅中加油热，将豆腐下锅炸至两面金黄捞出，控油备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量花椒粉炒香。

5. 放入肉片炒香，加适量生抽、耗油、清水，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、糖调味，淋上香油。

6. 放入豆腐、木耳、胡萝卜大火翻炒均匀。撒上葱花出锅即可。

注意事项：如果口味较重，还可以适量加些老抽进行调色，提味。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据个人口味适当调整。