家常炖鸡汤的做法

家常炖鸡汤的做法如下：

食材：嫩鸡、红枣、香菇、姜、葱、枸杞、料酒、盐。

步骤：

1. 嫩鸡清洗干净，剁成大块，放入锅中，加入水、料酒和姜片焯水，撇去浮沫，捞出鸡肉，冲净血污。

2. 砂锅中加入清水，放入姜片，将焯水后的鸡放入锅中。

3. 加入料酒，放入洗净的红枣、香菇和枸杞，盖上锅盖，小火炖煮2小时。

4. 炖煮的过程中，不要打开锅盖，炖好后，加入适量盐调味即可。

这样就可以做出美味的鸡汤了。如果想要更简单方便的炖鸡汤方法，可以去超市买现成的鸡块或者鸡腿，回来炖汤即可。

家常炖鸡汤的做法注意事项包括：

选鸡。最好选用老母鸡，这样的鸡炖起来汤更香，营养也更好。

准备食材。除了老母鸡，还要准备葱姜和香菇等食材。

焯水。将鸡肉放入冷水中浸泡2个小时，中间换几次水，泡去血水。如果不那么讲究，简单焯水也可以。

炖制时间。炖鸡汤的时间一定要长，至少要1个小时，鸡肉完全炖烂了才好。

加盐时间。应该在汤快要炖好时再加盐，盐和水的浓度发生反应，会减少对鸡肉的破坏。

不要中途加水。中途如果发现水少了，最好只用热水添汤，以免鸡汤温度变化太大影响口感。

不要掺水。有些人喜欢在炖鸡汤的时候掺点水，以掩盖鸡汤少的尴尬，这是非常不好的做法。鸡汤的鲜美主要来源于鸡肉中的营养和鸡汤中的油脂，掺水会严重影响鸡汤的口感和营养。

不要放料酒。有的人喜欢在炖肉时放料酒去腥味，鸡肉虽然也适用料酒，但是炖鸡汤的时候放料酒会严重影响鸡汤的味道，应该在烹饪前将鸡肉焯水时加入适量的料酒。

以上就是家常炖鸡汤时需要注意的一些要点，希望能帮助到你。

家常炖鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：老母鸡，香菇，红枣，姜等。其中，老母鸡可以增加营养，增强体质。香菇可以提高免疫力，增强抵抗力。

2. 鸡肉需要焯水：焯水可以去除血水，去腥味。

3. 炖鸡汤：将所有原材料放入砂锅内，加入足够的水。先用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒，转为小火炖一个小时。在炖的过程中，需要加入适量的水，防止水份减少过多，影响口感。最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教专业厨师获取更多信息。