家常腌包菜的做法

以下是腌包菜的家常做法：

食材：圆白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白醋、花椒、干辣椒

步骤如下：

1. 圆白菜、胡萝卜切丝，大蒜切片。

2. 锅中加水，放入少许盐和油，防止菜色变黑。水开后放入切好的圆白菜和胡萝卜焯水，断生后捞出。

3. 将焯过水的圆白菜和胡萝卜放入冷水中过凉，然后沥干水分。

4. 在腌菜容器中放入蒜片、干辣椒段、花椒（可加少许油稍微煎一下）、适量盐、白糖、白醋，拌匀后放入密封的容器中，室温放置2-3天即可食用。

注意：腌制过程中要无油操作，容器要清洗干净，避免污染。口味可以根据个人喜好进行调整。

家常腌包菜是一道美味又下饭的家常菜，做法如下：

1. 将包菜切成小块，放入清水中浸泡，去除农药残留和灰尘。

2. 将浸泡好的包菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 将包菜装入干净无水的容器中，放入适量食盐，用手轻轻拌匀，让包菜表面均匀裹上一层盐。

4. 准备一个干净的密封罐，将包菜放入密封罐中，盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制，大概需要3-4天。

5. 期间要经常摇晃一下罐子，使包菜腌制均匀，4天后取出适量包菜食用即可。

注意事项包括：容器要清洗干净，不要有油渍；密封工作要做好，避免细菌入侵；腌制时间不宜过长，以免影响包菜的口感和营养价值。

此外，腌制包菜的时候会加入辣椒粉和蒜蓉等调料，对于口腔有杀菌的作用，同时也能够增强包菜的口感。但如果有肠胃疾病的人尽量少吃辣椒等刺激性食物。总之，腌制包菜虽然美味，但也要适量食用，避免对身体造成不良影响。

以下是家常腌包菜的常见做法：

材料：

包菜、粗盐、清水、米醋、白糖、花椒、红辣椒

步骤：

1. 准备一个干净且干燥的玻璃或陶罐，大小根据包菜的数量而定。

2. 先用清水把包菜清洗干净，然后切成约2毫米厚的薄片。

3. 将粗盐、白糖和花椒放入玻璃罐中，充分搅拌均匀。

4. 加入清水和米醋，水的用量大约是包菜量的两倍。米醋的量可以根据个人口味调整。

5. 将包菜片放入罐中，尽量让其均匀分布在罐底和罐壁上。

6. 盖上罐盖，确保罐口密封，放置在阴凉通风的地方。

7. 每天轻轻搅拌一次包菜片和罐中的腌制料，约一周后即可食用。

8. 如果想要口感更酸一点，可以在食用前将罐盖打开一段时间，让包菜片在空气中的氧化作用，味道会变得更酸。

小贴士：

1. 罐子必须干净干燥，否则腌制过程中容易滋生细菌，影响食品安全。

2. 罐口密封要确保罐内压力过高，以防有害细菌进入。

3. 如果腌制过程中发现有气泡产生，可以用保鲜膜覆盖并轻轻按压，以保持密封。

4. 如果想要更丰富的口感，可以在腌制过程中加入姜、蒜、红辣椒等调料。

以上就是家常腌包菜的一般做法和相关小贴士，希望能对您有所帮助！