家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子2个、鸡蛋2个、面粉适量、食盐少许、葱5克、蒜5克、干辣椒3克、生抽3毫升、蚝油3毫升、鸡精少许、香醋3毫升、香油3毫升、淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，撒上少许盐拌匀腌制一会儿，再清洗干净备用。

2. 碗里打两个鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀成蛋糊状。

3. 锅内放油烧热，将裹上蛋糊的茄子均匀沾上面粉，再放入油锅中炸制一会儿，炸至金黄酥脆即可捞出。

4. 另起锅放油烧热，放干辣椒、葱花、蒜末炒香，再放入炸好的茄条翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油炒香，最后加鸡精、香油、香醋调味，最后淋上少许明油翻炒均匀即可出锅。

这样，一道美味的家常炸茄子就做好了。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、酱油、盐、白糖、胡椒粉、香油、面粉（挂糊用）

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成均匀的长段。

2. 将茄子放入蒸锅中蒸熟，取出后撕成茄子条。

3. 将面粉放入碗中，加入少许盐和适量水调成面糊，待面糊能缓慢流动时，放入茄子条裹匀。

4. 锅置火上油烧至六成热，下入茄子条炸至酥黄，捞出沥油。

注意事项：

1. 茄子在切好后需放入蒸锅中蒸熟，这样在炸制时不易吸油。

2. 裹糊时，面糊要调成能够缓慢流动的状态，太稠或太稀都不利于挂糊。

3. 油温升至六成热时，茄子条下锅炸制，注意要随做随炸，炸时用筷子将茄子条拨开，使条条开花。

4. 炸茄子条的时间不要过长，待炸至棕黄色时即可出锅，以免过火。

在烹饪时，可以根据口味加入适量辣椒粉或胡椒粉等调料提味。希望以上信息能帮助您解决问题。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚块。

2. 葱姜蒜切末，加入适量盐、酱油和清水，拌匀成味汁。

3. 将茄子拍上淀粉，下入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅留底油，下入炸好的茄块，烹入味汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁，撒上葱花即可。

以上炸茄子的做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，比如可以加入辣椒粉等增加口感多样性。