家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮，洗净，斩成块。

2. 葱切段、姜蒜切片。

3. 鱼块加入料酒、酱油、盐腌制10分钟。

4. 锅中倒入适量油，待油温六成热时，将鱼块下锅，炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，然后放入炸好的鱼块，翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、盐，倒入开水，没过鱼肉，大火烧开，转小火炖煮10分钟即可。

在烹饪时，可根据口味和需求调整做法。

家常炸鱼块的做法如下：

食材：草鱼一条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、啤酒、生抽、盐、料酒、生抽、糖、淀粉等。

步骤：

1. 鱼去鳞、内脏、腮，洗净，剁成大约1寸大小的小块。用适量盐、料酒将鱼块拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制20分钟。

2. 将葱姜蒜切碎放入碗中，加入干辣椒和少量花椒，加入适量盐、糖、生抽、料酒和水，搅拌均匀，制成腌鱼汁。

3. 将啤酒和干淀粉混合，倒入腌制好的鱼块，抓匀。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，放入鱼块，小火慢炸，不时翻动，使鱼块受热均匀，炸至金黄色时捞出，沥干油份。

注意事项：

1. 炸鱼块时要用小火，火候过大会使鱼块炸糊。

2. 裹淀粉时一定要均匀，保证每块鱼都裹上淀粉。

3. 腌制鱼块时放入啤酒可以去除腥味，增加香味，如果不喜欢啤酒味道，可以用料酒代替。

4. 炸鱼块的油温要控制好，油温低鱼块吸油少，如果油温高鱼块能快速炸熟，减少用油量。

5. 在制作过程中要注意安全，避免烫伤和油锅起火等问题。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，花生油适量

做法：将鱼肉切成小块，加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽，腌制15分钟。将玉米淀粉加入腌制好的鱼肉中，搅拌均匀。花生油烧至7成热，将鱼块一块块放入油锅中，炸至金黄色捞出，撒上葱花即可。

技巧：炸鱼时油温不宜太低，否则鱼块容易吸油。

可以根据自己的口味和当地饮食习惯调整做法，比如加入适量的盐、糖、胡椒粉等调味料，或者使用不同的鱼肉、淀粉等。同时炸鱼时要注意安全，避免烫伤等意外情况发生。