家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入姜片、葱段、料酒大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉冲洗干净备用。锅内放入适量的油，放入冰糖小火炒出糖色盛出。五花肉放入锅中煸炒，加入姜片、葱段翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、炒匀。加入开水没过五花肉，放入八角和香叶开大火烧开，盖上锅盖转小火炖45分钟左右，时间到后加入炒好的糖色，翻炒均匀收汁即可。

土豆炖牛肉。将牛肉洗净，切块焯水，土豆切块，洋葱切丝备用。将牛肉放入锅中加水没过，加入姜片、葱段、干辣椒和香叶，大火煮开后撇去浮沫。加入适量的油和盐，放入土豆翻炒均匀。将炒好的土豆倒入炖锅内，加入生抽和老抽拌匀。加入少量的水，大火烧开后小火炖1小时左右。

鱼香肉丝。猪肉洗净，切丝加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制。将胡萝卜、尖椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入肉丝炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。放入胡萝卜丝、尖椒丝、盐、鸡精、糖、生抽翻炒均匀，加入米醋、豆瓣酱炒匀即可出锅。

红烧鸡腿肉。鸡腿洗净，冷水下锅，加入姜片和葱结焯水后捞出备用。锅内放少量油，放入鸡腿肉煸炒至金黄。加入姜片、葱段炒香，加老抽上色，加料酒去腥，再加生抽、冰糖调味。倒入开水没过鸡腿肉，再加少许盐调味，盖上盖子小火炖煮20分钟左右即可收汁。

炖猪肉。将猪肉切块冷水下锅，焯水后捞出洗净控干备用。锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色盛出。热锅凉油放入葱姜爆香，放入猪肉翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐翻炒上色。放入备用的冰糖和香菇翻炒均匀，倒入开水没过猪肉，盖上盖子炖煮30分钟左右即可出锅。

以上就是一些家常肉的烹饪方法，您可以根据自己的口味和食材选择合适的烹饪方法。同时也要注意肉类食品的摄入适量即可。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉。要等水热了以后再将肉放入锅中，锅中的肉块不能切的太大，要适中。煮的过程中，适当地用筷子翻动，可以防止锅底接触的部分肉过老。

炒肉。切记不要直接下锅炒，应该先用生抽、料酒腌制，再加淀粉和少许油抓匀，这样炒出来的肉鲜嫩可口，而且不会粘锅。

炖牛肉。牛肉要先用清水浸泡一段时间，泡出血水，中途还要翻动几次。而且牛肉炖的时候一定要冷水下锅，大火烧开后改中火炖。

炖猪肉。炖肉的时候一定要多放水，因为肉在炖的过程中会出汁，而且要小火慢炖。

烤肉。烤肉之前把肉切成薄片，用酱油、盐、料酒腌制，烤的时候注意火候，不要烤的太久，否则口感会变差。

注意肉的品质。做肉菜要使用新鲜的肉品，无异味，颜色鲜艳，质感紧实有弹性。

合理搭配。在做肉菜时也要考虑其他食材的营养搭配，如蔬菜、豆类、蛋类等。

适量食用。肉类食品虽然富含蛋白质和脂肪，但要适量食用，以免增加身体负担。

此外，烹饪过程中要注意火候，根据食材和烹饪设备的不同来调整烹饪时间和温度。不同的烹饪方法会带来不同的口感和风味，可以尝试不同的烹饪方法，发掘肉类的多种可能性。

以下是各种家常肉类的做法相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱，倒入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块洗净待用。锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒，炒至冰糖起泡，放入五花肉翻炒至肉块均匀裹上糖色。加入姜、葱、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，加入热水没过肉块，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，最后大火收汁即可。

2. 土豆烧肉做法：将五花肉切块，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱，倒入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块洗净。锅热放油，油热后放入土豆和五花肉翻炒，加入姜片、葱段、干辣椒等调料。炒至香味四溢后，倒入适量生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀。加入适量热水，大火煮沸后小火炖煮至土豆变软，最后大火收汁即可。

3. 鱼香肉丝做法：将猪肉切成丝，放入碗中加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。准备好其他调料：姜、蒜、葱等切末待用。锅热油后，放入腌好的肉丝翻炒至变色捞出。锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入炒好的肉丝，加入酱油、白糖等调料翻炒均匀。最后撒上葱花即可。

4. 糖醋排骨做法：排骨焯水后放入锅中煸炒至金黄色，放入糖、醋、生抽等调料继续翻炒，加入热水没过排骨，大火煮沸后小火炖煮至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。

以上就是一些家常肉类做法的简单介绍，具体操作可能会因个人口味和食材不同而有所变化。希望这些信息能帮助到你。