辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒适量、红辣椒适量

腌肉馅料：盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量

辅料：葱姜蒜适量、剁椒适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量

步骤：

1. 猪肉馅加入盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉，清水顺着一个方向搅拌，搅拌到肉馅有弹性即可。

2. 准备辣椒，肉馅用小勺舀到辣椒里，轻轻压实。

3. 葱姜蒜切碎，锅内倒油，油温热时放入葱姜蒜爆香。

4. 放入一勺半的剁椒，炒出辣椒的香味。

5. 倒入一碗水，少许盐调味，烧开。

6. 用水淀粉勾芡。

7. 把做好的肉馅辣椒上锅蒸，大火蒸7分钟即可。

8. 把勾好的芡汁浇在辣椒上即可。

注意事项：

1. 猪肉馅一定要搅拌到有弹性，这样酿好的辣椒才能好吃。

2. 剁椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢辣的可以多放。

3. 一定要上锅蒸，这样辣椒酿肉才好吃。

4. 浇汁的时候一定要均匀的浇在辣椒酿肉上。

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，尤其要准备足够的猪肉和辣椒。

2. 辣椒的处理方式很重要，要先去蒂洗净，然后对半切开，再在中间轻轻划一刀，方便酿肉馅。

3. 酿肉馅前可以先将肉末进行腌制，这样能提升口感。

4. 肉馅酿入辣椒后，要用蒸笼布或者餐巾纸包住，然后上锅蒸。注意不要直接放入蒸锅的蒸架上，因为蒸架太高的不平整，容易让辣椒酿肉变形。

5. 蒸的时间要根据自家火力大小和塞肉多少来决定，不要蒸太久也不要太短，以免影响辣椒和肉的口感。

6. 可以根据个人口味喜好调入适量蒸鱼豉油或灵魂蒜泥豉油，这样吃起来更提味。

遵循以上步骤和注意事项，就能做出美味可口的辣椒酿肉了。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

猪肉（瘦）200克、辣椒(青、尖)200克、糯米1大勺。

调料：

酱油2小勺、胡椒粉1小勺、植物油适量、盐适量、葱姜蒜末各适量。

步骤：

1. 猪肉剁成肉末，尖椒去蒂去籽切碎。

2. 糯米提前泡好，放入蒸锅蒸熟，取出趁热加酱油拌匀。

3. 猪肉末中加入盐、胡椒粉、植物油、葱姜蒜末、糯米饭拌匀。

4. 将拌好的肉末酿入尖椒中。

5. 锅中加油烧热，下入尖椒煎至两面金黄，出锅。

6. 蒸锅加入水烧开，放入酿好的尖椒，蒸10分钟左右。

7. 最后，将蒸好的酿椒取出，撒上葱花，锅中加入油烧开，浇在尖椒上即可。

以上就是辣椒酿肉大全家常做法，您可以根据个人口味调整调料分量。