老豆角的家常做法

老豆角的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆角、蒜瓣、小米椒、盐、食用油、花椒粒

方法一：

1. 豆角洗净，摘掉两头。

2. 蒜瓣切片，小米椒切碎。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入豆角焯水，煮至变色熟软。

4. 捞出豆角，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，大火加热，放入花椒粒炒香。

6. 放入蒜片、豆角翻炒均匀。

7. 放入适量盐调味。

8. 放入小米椒翻炒均匀。

方法二（用烤箱）：

1. 豆角洗净去头去尾，切成小段。

2. 放入适量盐，拌匀，腌制一会。

3. 把豆角抖去多余的盐分，放入烤盘中。

4. 表面刷一层食用油，放入预热好的烤箱中，200度15-20分钟（具体时间根据豆角量多少而定）。

5. 取出烤好的豆角，烤盘中多余的油倒掉不要，撒上葱花即可。

以上是两种老豆角的家常做法，可以根据自己的口味和食材选择适合的方法。

老豆角的家常做法注意事项包括：

豆角需要掐掉头和尾，然后撕掉表面的筋丝。

豆角需要先用清水清洗干净，再放入滚水中焯水，以去除豆腥味并使豆角颜色变得鲜艳。

炒豆角时油要适当多放些，因为豆角皮容易糊锅。此外，为了使豆角更加美味，可以加入少量猪肉末。

豆角炒熟应确保颜色呈深绿色。

烹饪过程中不要添加任何味精等调味品。

需要注意的是，豆角中含有皂素和植物血凝素，如果烹饪不充分，容易引起食物中毒。因此，在确保豆角完全熟透的情况下再食用。

以上就是制作老豆角时需要注意的几个关键点。总的来说，确保豆角完全熟透是安全且美味的烹饪前提。

老豆角的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆角、五花肉、蒜瓣

做法一：

1. 豆角洗净切小段。

2. 五花肉切小丁，蒜瓣切蒜末。

3. 锅热烧油，放入五花肉煸炒至变色。

4. 放入蒜末炒香。

5. 放入豆角翻炒至变色。

6. 加入适量盐，生抽，鸡精调味，翻炒均匀即可。

做法二：

1. 豆角洗净去头去尾，然后掰成约6-7cm的小段，用厨房纸擦干表面水分。

2. 热锅凉油，放入擦干水分的豆角煎至豆角两面微微发黄，起锅备用。

3. 锅中留少许油，放入一勺糖炒至融化，倒入豆角快速翻炒，让每根豆角都裹上糖色。

4. 放入葱姜蒜翻炒均匀，调入适量盐、五香粉，生抽，出锅即可。

以上是老豆角家常做法的相关信息，不喜咸食的朋友可以将豆角换成土豆或茄子等制作成炖菜，味道同样鲜美。