家常做豆腐怎么做

家常做豆腐的方法如下：

1. 准备原料：北豆腐1块、肉末100克、香菇5个、胡萝卜半根、青蒜3根、豆豉20克。

2. 将豆腐改刀，切成1厘米的薄片。

3. 将切好的豆腐片放入蒸盘中，撒上少许盐，淋上少许水。这样蒸出来的豆腐不容易碎。

4. 锅中倒入适量油，放入肉末，煸炒至肉末变色。加入香菇末和豆豉，翻炒均匀。

5. 加入少许盐和生抽调味，再加入少许水，煮至香菇变软。

6. 放入豆腐盘中的豆腐，中小火慢炖几分钟。

7. 胡萝卜切末，青蒜切段，放入锅中，翻炒均匀。最后调入少许胡椒粉提味即可。

这样就可以做出美味的豆腐了。

制作家常豆腐的注意事项包括：

1. 食材准备：需要豆腐、猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜等食材。

2. 豆腐处理：将豆腐切成大小均匀的块，焯水去除豆腥味。

3. 猪肉处理：需要将猪肉切成肉末或者肉丝，备用。

4. 配料准备：根据个人口味加入适量葱花、姜末、蒜末等，再加入豆瓣酱和干辣椒。

5. 烹饪时需要少加清水，多用豆腐和配菜的汤汁来炖煮，以免出现豆腐变烂的情况。

6. 控制火候十分重要，需要注意使用中小火烹饪，让豆腐充分吸收肉汁和调料。

7. 做好的家常豆腐应该是咸香可口，色泽诱人，具有一定的韧性。

在烹饪过程中，可以适当调整这些步骤和注意事项，以满足自己的口味需求。

家常做豆腐的方法可以参考以下步骤：

1. 准备原料：北豆腐（卤水豆腐）、牛肉碎、牛肉高汤、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、葱花。

2. 将北豆腐切成大小适中的块，在豆腐四周用手指轻轻按出花纹，上锅蒸10分钟左右。

3. 热锅放入少量油，放入牛肉碎翻炒至熟，加入适量牛肉高汤，生抽，老抽调味，加一些水烧开。

4. 放入蒸好的豆腐块，用锅铲轻轻翻煮豆腐块，加适量盐，胡椒粉调味。

5. 临出锅时，撒上葱花即可。

这样做的豆腐口感细嫩，味道鲜美，如果需要的话，可以搭配其他你喜欢的食材一起烹饪。同时请注意根据口味和食材的特性调整烹饪过程中的调味品和用量。