辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：五花肉、辣椒、蒜瓣、生姜、生抽等。

2. 五花肉洗净切薄片，加入适量生抽拌匀。

3. 蒜瓣切片，生姜切丝。

4. 锅中加油热，下入五花肉煸炒出油，盛出。

5. 锅留底油，加入蒜片生姜丝煸炒出香味。

6. 加入辣椒丝继续煸炒至辣椒发软。

7. 加入适量盐。

8. 加入适量生抽。

9. 加入煸炒好的五花肉一起煸炒。

10. 炒至五花肉和辣椒味道相融合即可盛出。

按照以上步骤，就可以做出美味的辣椒炒肉了。注意，五花肉要切薄一点，煸炒时不要一次性加太多油，否则会影响口感。辣椒可以根据个人口味选择不同的品种，煸炒时注意火候，不要过火。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的口感都比较鲜辣。不建议使用药椒，因为药椒的香味和口感都比较差。

2. 处理辣椒：辣椒最好用手掰成小块，这样能更好的激发出辣椒的香味。

3. 处理猪肉：最好选用肥瘦相间的猪肉，将其切成薄肉片。切好的肉片中加入少许红薯淀粉和料酒，锁住水分，让肉片更嫩。

4. 炒制过程：油热后加入肉片，炒至肉片变色出油。等肉片炒好后再放入辣椒，避免过度翻炒，影响辣椒的口感。如果辣椒炒得太久变软了，会影响口感和外观。如果喜欢辣一点的口感，可以在炒制过程中加入少许的干辣椒粉或花椒粉提味。

5. 调味：盐可以稍微多一点，让辣椒的味道更重一些。但不要加太多味精或其他调料，以免盖过辣椒的鲜味。

6. 注意火候：辣椒炒肉的重点是“嫩”，所以一定要用中小火慢慢炒，这样炒出来的肉质才会鲜嫩可口。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的辣椒炒肉了。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是肥瘦相间的）

辣椒（根据个人口味，可以选择不同的辣椒，比如小米椒、二荆条等）

蒜瓣

生抽

老抽

盐

料酒

淀粉

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，加适量淀粉、生抽和料酒抓匀，腌制一会儿。

2. 蒜瓣切片，辣椒切段。

3. 锅中放适量油，放入肉片滑炒至变色捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜片炒香，加入辣椒段翻炒至变软。

5. 放入炒好的肉片，加适量盐调味，少许生抽提味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 辣椒的辣度不同，炒制的时间也不同，要根据辣椒的实际情况调整翻炒时间。

2. 辣椒炒肉中加入适量的蒜片可以提升香味，建议不要省略。

3. 腌制猪肉的时候加入淀粉可以锁住肉的水分，让肉更加鲜嫩。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。