家常顿牛肉的做法

家常炖牛肉的做法可以参考如下步骤：

1. 准备牛肉、料酒、酱油、盐、葱段、姜片等食材。

2. 将牛肉洗净，切成块状。

3. 锅中加水，将牛肉块和葱段、姜片一起放入锅中，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

4. 准备炒锅加热，放入适量油，加入适量冰糖，小火慢慢搅拌，直到糖色变成红色。

5. 将焯水后的牛肉块倒入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上红色糖色。

6. 倒入适量料酒和酱油，继续翻炒均匀。

7. 准备土豆块，洗净备用。将土豆块倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀。

8. 准备高压锅，将炒好的牛肉块和土豆块倒入高压锅中，加入适量葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖约30分钟。

9. 炖好后，打开锅盖，将牛肉和土豆搅拌均匀，即可食用。

注意加水的量与牛肉齐平即可，过多则会导致炖出的牛肉太烂失去口感，过少则会导致土豆炖不透。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常炖牛肉的做法可以参考以下几点：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 牛肉切块后，冷水下锅，待水开后焯一下，去血水。

2. 将焯过水的牛肉块放入锅中，加入足量的水，加入葱姜蒜和干辣椒。

3. 大火将汤汁烧开后，撇去浮沫。

4. 转为小火，加入料酒、生抽、老抽慢慢炖煮，炖煮时间为1个半小时左右。

5. 加入适量的盐和少量的糖，并加入切块的胡萝卜，可以起到嫩化肉质，中和油腻的作用。

6. 慢炖至牛肉软烂，胡萝卜炖熟。

7. 加入少许的香菜或者葱花，提升香味即可。

注意事项：

1. 炖牛肉最好用热水，不要加过多的盐，否则牛肉会硬。

2. 胡萝卜可以中和油腻，而且更营养。

3. 牛肉烹饪时间不宜过长，否则口感会不佳。

4. 一定要撇去浮沫，否则会影响汤汁的口感和牛肉的色泽。

5. 牛肉烹饪过程中尽量少加水，如果需要加水，也要加热水。

另外，在烹饪过程中不要使用铁质的锅具，因为铁会影响汤汁的颜色。以上就是家常炖牛肉的基本步骤和注意事项。

家常炖牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、草果、香菜

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 锅中放入适量水，放入牛肉，待水烧开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜片煸炒出香味。

4. 放入适量豆瓣酱，炒出红油后放入焯过水的牛肉翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 倒入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

7. 加入适量盐调味，加入干辣椒、花椒、草果，继续炖煮半小时。

8. 炖煮好的牛肉盛出，撒上香菜即可。

小贴士：

1. 豆瓣酱的用量根据个人口味添加，喜欢辣味的可以多放一些干辣椒。

2. 炖煮牛肉时最好使用热水，这样能保持肉质鲜嫩。

3. 最后加入的香料可以用布袋装起来，这样不会糊到其他食材。

以上就是家常炖牛肉的一般做法，供您参考。不同地方炖牛肉的口味可能略有不同，可以根据个人口味进行调整。