家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、淀粉调成芡汁备用。

4. 锅置火上，注入油烧至五成热，将肉块沾上干淀粉，放入油锅中炸至八成熟捞出。

5. 另起锅置火上，加入少量油烧热，放入炸好的肉块，烹入料酒，快速翻炒几下，将芡汁烹入锅内，翻炒均匀即可出锅。

6. 配上一碗白米饭，就是一道美味的咕噜肉。

注意炸肉块时油温不要太高，否则会影响肉块的色泽。这道菜的主要特色是酸甜可口，外酥里嫩。希望这些步骤对您有帮助！

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、白醋、白糖、鸡蛋、料酒、生粉、葱、姜、蒜、青红椒、番茄酱。

步骤：

1. 五花肉洗净，去掉多余的肥肉，切成均匀大小的小块。

2. 加入盐、料酒和鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

3. 调酱汁：按照1:1的比例加入白醋、白糖和生抽，少许清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀。

4. 准备好的葱姜蒜和青红椒切成小块，热锅凉油，放入肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱，炒匀后倒入煎好的肉块。

6. 倒入调好的酱汁，煮开酱汁后倒入青红椒块，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 切五花肉时要注意肥瘦比例，不宜过肥或过瘦。

2. 腌制时加入鸡蛋清可以使肉块更加嫩滑，但如果是老年人食用可不加。

3. 煎肉块时要注意火候，不要煎糊，要翻面多次以免一面煎过头。

4. 煮酱汁时可根据口味调整酸甜度，建议边煮边尝，调至最佳口味。

5. 青红椒块可换成自己喜欢的蔬菜，如：洋葱、土豆等。

此外，在做咕噜肉时要注意使用不粘锅，因为咕噜肉的制作过程需要将肉块炸至金黄，如果锅具不粘效果不好，会导致肉块粘在锅上，影响口感。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

材料：

里脊肉块、鸡蛋、蒜末、生姜末、料酒、白醋、生抽、番茄酱、白砂糖、水、盐、胡椒粉、生粉、面粉、面包糠。

步骤：

1. 里脊肉块用刀背拍松，然后切成约2cm见方的小块，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 将腌制好的肉块先蘸上生粉，再裹上面包糠，轻轻压实。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。把裹好面包糠的肉块先蘸蛋液，再裹上生粉。

4. 锅中倒油，油温6成热时，放入肉块炸至金黄色，捞出沥油。

5. 准备一小碗调料汁：将蒜末爆香，加入番茄酱和白砂糖，加入少许料酒、白醋、生抽、盐搅拌均匀，再加入适量水煮开后勾薄芡。

6. 最后将咕噜肉摆入盘中，浇上芡汁即可。

注意事项：

1. 肉块切的大小要均匀，以便炸制时同时熟透。

2. 炸制肉块时需要掌握好火候，火候过大容易烧焦，过小则达不到预期效果。

3. 芡汁的口味可以根据个人喜好进行调整，注意芡汁不要过于浓稠。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。