家常锅包肉怎么做

家常锅包肉可以按照以下步骤制作：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，5毫米宽的肉片，用盐、料酒、淀粉腌制一下。

2. 把土豆去皮切丝，炸至金黄酥脆，炸好的土豆丝作为配菜。

3. 将葱姜蒜切成丝，胡萝卜、白萝卜、青椒也切成丝，准备一些泡菜作为调料。

4. 将里脊肉裹上淀粉下锅炸熟，炸至金黄色捞出备用。

5. 调制酱汁，可以根据口味适当调整糖和醋的比例。

6. 锅中留底油，加入白糖、白醋、姜蒜煸炒至起泡，再加入一小勺辣油。

7. 放入炸好的肉片、土豆丝、胡萝卜丝、白萝卜丝和泡菜翻炒均匀。

8. 撒上葱花和青椒丝翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常锅包肉了。

制作家常锅包肉需要注意以下几点：

1. 选肉要精：做锅包肉首选猪的里脊肉，这个部位的肉质鲜嫩，不会油腻，而且纹路清晰。

2. 腌制入味：用淀粉和调料抓匀，让肉吸饱水分，再裹一层脆浆，炸出来的肉质更鲜嫩。

3. 炸制酥脆：锅包肉的口感如何，关键在于炸制。炸肉时油温要高，同时要快速，避免肉质受热过度。

4. 熬制糖醋汁：糖醋汁是锅包肉的灵魂，要突出酸甜口味，因此要用白糖、白醋、清水按比例熬制。

5. 芡汁收浓：芡汁在收浓之前要尝下味道，再根据口味进行调整。

6. 糖醋汁的浇淋：收汁完成后，要浇淋在肉片上，这就需要注意浇淋的时机，避免肉片相互粘连，同时让芡汁均匀地裹在肉上。

7. 裹干粉保护：浇淋完成后，要裹上一层干粉，起到保护作用，避免炸制时糊在一起。

8. 炸制金黄酥脆：最后复炸一遍是为了让锅包肉更加酥脆，吃起来口感更好。

按照以上步骤操作后，你就可以做出美味的家常锅包肉了。

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐、油。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量淀粉和清水拌匀，胡萝卜去皮切片，葱切丝待用。

2. 调制碗汁，比例为番茄酱和白糖1:1，再放入白醋、生抽、盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将裹上淀粉的肉片炸至金黄色捞出。

4. 另起锅，倒入少许油，放入葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

5. 倒入调好的碗汁，放入炸好的肉片翻炒均匀，出锅即可享用。

此外，还可以尝试其他调味方法，如加入蒜末、姜粉、五香粉等，可以根据个人口味自由调整。另外，在炸肉时要注意火候，避免炸糊影响口感。