家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、食用油。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉腌制一会。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉调成面糊，注意不要太稀。

3. 将腌制好的肉片，放入面糊中，使肉片都裹上面糊。

4. 锅内放油烧热，将裹上面糊的肉片放入油中炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入炸好的肉片，加入酱油翻炒均匀。

6. 加入少量水，加盖煮炖一会，使肉片更加入味。

7. 待锅中汤汁收浓时，关火出锅，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 裹面糊时不要裹太厚，以免影响口感。

2. 煮炖时不要时间过长，以免肉片变硬。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒，加少量清水搅拌均匀，待肉吸收水分充分入味。

2. 将鸡蛋、淀粉、面粉和水放在一起搅拌均匀，制成面糊，然后将肉片放入面糊中裹匀。

3. 将蔬菜放入滚烫的油锅中焯水，断生后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将肉片裹满油，放入盘中。

5. 锅中留少许底油，放入调料、酱油、蚝油、料酒等翻炒均匀，加入蔬菜，撒上孜然和盐翻炒均匀。

6. 将炒好的蔬菜均匀倒在肉片上即可。

注意事项：

1. 肉片要切得薄薄的，这样在过油时才会更嫩。

2. 裹面糊时不要裹得太厚，也不要太薄，以保证肉片的嫩度。

3. 蔬菜焯水后可以保持其翠绿的颜色和口感，如果直接下锅炒可能会变软。

4. 最后的孜然和盐可以按照自己的口味来决定是否加入，有些人口味较重，可以适量多放一点。

5. 过油肉的做法有很多种，可以根据自己的口味来调整食材和调料的使用量。

在烹饪时请注意安全，避免烫伤和食品安全。祝您用餐愉快！

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油、面粉、食用油。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，用料酒、酱油腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成片，备用。

3. 将鸡蛋打散，加入适量面粉和水，调成蛋糊，用来挂肉片。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，将挂好糊的肉片逐片放入，炸至金黄色捞出，沥干油。

5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

6. 将肉片翻炒均匀，加入少量醋和香油，翻炒均匀后出锅。

7. 撒上葱花和香菜即可食用。

小贴士：

1. 肉片要用薄薄的肥肉片走油，瘦肉片挂糊油炸，口感更佳。

2. 炸肉片时要逐个下，以防粘连。

3. 炒肉时少放油，以防油腻。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。