腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状。

2. 放入一勺盐，用手拌均匀，腌制15分钟。

3. 大蒜剁碎，调入适量盐、生抽、香油、醋（少许），调成料汁。

4. 腌好的茄子，挤掉水分，放入盘中。

5. 浇上料汁，撒上蒜泥。

6. 放入冰箱冷藏两个小时以上，更入味。

注意：茄子切条状可以保证茄条能够更好的入味，这样吃起来也会更加好吃。希望这些信息能对你有所帮助。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，建议不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，有助于防止老年斑。

2. 将处理好的茄子切成粗条。

3. 放入适量盐，翻拌均匀，腌制半小时。这样做的目的是为了杀出茄子中的水分，让茄子更脆嫩。

4. 大蒜切蒜末，注意要留一些蒜末最后蘸食。

5. 倒出茄子中的水分，可以借助厨房纸巾。

6. 加入蒜末、适量生抽、一勺白糖、适量香醋（如果喜欢酸甜口感的就多放一些）、半勺老抽（为了给茄子上色）、少许鸡精和少许香油调味。

7. 拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右更入味。

注意事项：

1. 切好的茄子一定要多腌制一会，这样可以去掉茄子中的水分，使做出来的茄子口感更脆嫩。

2. 调味的时候可以根据自己的口味来增减调味料的用量。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材数量和个人口味进行调整。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：茄子、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒。

2. 将茄子洗净，不用去皮，切成粗条状。

3. 将切好的茄子放入清水中，加入一勺盐，泡一会，再清洗干净。

4. 将茄子捞出，控干水分。

5. 烧锅热油，将茄子煸炒至变色发软，能闻到香味。

6. 加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让茄子着色。

7. 加入一碗水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

8. 蒜切末，放入碗中，加入适量生抽。

9. 根据自己的口味，决定是否加入辣椒。

10. 将茄子装入盘中，浇上料汁即可食用。

完成以上步骤后，就可以做出美味的腌茄子了。注意制作过程中要勤翻炒，以免茄子粘锅。同时，可以根据个人口味调整调味料的用量。