炸菜做法大全家常

以下是炸菜的家常做法：

食材：卷心菜、食用油、盐、面粉、鸡蛋、胡椒粉、鸡精、清水

步骤：

1. 卷心菜切丝备用，切得越细越好，这样炸出来会更脆。

2. 将切好的卷心菜丝放入大碗中，调入适量盐，翻拌均匀，腌制10分钟左右，把卷心菜的水分腌制出来。

3. 打入一个鸡蛋，用筷子将卷心菜与鸡蛋搅拌均匀。

4. 调入适量面粉和干淀粉，再调入适量胡椒粉，鸡精，适量清水，搅拌成面糊，面糊要调成可以挂在菜丝上的状态。太稀挂不住，太稠口感不好。

5. 锅内倒入适量食用油，油温6成热时放入卷心菜丝，用筷子翻动，使卷心菜丝均匀受热。待炸至金黄酥脆即可出锅。

炸菜可根据个人口味加入各种调料，比如辣椒粉、花椒粉等，味道会更加丰富。同时也可以根据需要调整面粉和鸡蛋的比例，来改变炸菜的风味。

制作炸菜的家常做法大全家常注意事项如下：

1. 将蔬菜切块，用清水清洗干净。

2. 将洗好的蔬菜沥干水分，或用厨房纸擦干。

3. 热锅凉油，待油温六成热时，放入处理好的蔬菜，用中小火炸至蔬菜颜色变深。注意翻动蔬菜，避免炸糊。

4. 炸好的蔬菜捞出，控油，晾凉。

5. 在炸好的蔬菜中加入喜欢的佐料，拌匀即可。

6. 可根据个人口味加入适量的盐或其它调味料。

7. 炸制食品时要注意安全，避免烫伤。

8. 炸好的蔬菜应尽快食用，避免长时间放置导致营养流失。

在烹饪时也应注意以下几点：

1. 油炸食品时要控制好油温，避免油温过高导致食物外焦里不熟。

2. 炸制过程中翻动蔬菜要轻柔，避免蔬菜破碎。

3. 炸好的蔬菜应沥干水分，避免影响口感和色泽。

4. 炸制过程中要注意安全，避免火灾和烫伤等事故。

此外，油炸食品含有较高的热量和脂肪，不宜过量食用。在烹饪过程中要注意卫生，保证食材的新鲜和卫生，才能制作出美味的炸菜。

炸菜的家常做法大全家常有：

干炸菜花。食材有菜花、食用盐、五香粉、葱末、玉米淀粉等。将菜花清洗干净切成小朵，放入盆中加入清水和食用盐浸泡，再加入玉米淀粉和五香粉搅拌均匀，腌制20分钟。起锅烧水，将菜花焯水捞出，沥干水分后加入食用盐和食用油再次搅拌均匀，锅中留油，油热后倒入菜花开始煎炸，煎炸至颜色金黄捞出即可。

糖醋炸鸡块。食材包括鸡胸脯肉、食盐、酱油、淀粉、白醋、白糖、姜、蒜、鸡蛋。将鸡胸肉切块，加入适量酱油、盐、淀粉、鸡蛋抓匀，煎锅加油烧热，放入鸡块炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入姜蒜炒出香味，加入适量清水、酱油、白醋、白糖煮开，放入炸好的鸡块翻炒均匀，收汁后出锅即可。

香炸土豆丝。食材包括土豆、食用盐、葱末、玉米淀粉、番茄酱、白醋等。将土豆去皮切丝，洗净后泡入凉水中，捞出沥干水分加入玉米淀粉搅拌均匀。锅中油热后倒入土豆丝，用筷子轻轻搅拌，避免粘连，煎至颜色金黄即可捞出，控油后装盘，撒上葱末即可。

以上是炸菜的家常做法的相关信息，具体烹饪时可以根据需求来选择食材和做法。