怎么腌咸芥菜疙瘩

腌咸芥菜疙瘩的做法如下：

1. 将芥菜疙瘩洗净切成条状，尽量保证每条大小均匀。

2. 放入足量的盐进行腌制，盐量以能够覆盖所有芥菜疙瘩为宜。

3. 准备一根干净的腌制棒，将其放入芥菜疙瘩中，一方面起到支撑作用，另一方面可以方便在腌制过程中进行拌动。

4. 盖上容器盖子，放在温暖的地方腌制，约一周左右即可食用。

在腌制过程中，要确保容器清洁，避免污染和杂菌污染。食用时可根据个人口味，添加适量的米醋和白糖，口感会更丰富。请注意，腌制的咸菜不宜长期大量食用，要适量适度。

腌咸芥菜疙瘩的注意事项包括：

1. 选用新鲜芥菜疙瘩，去皮后头要保留芥菜疙瘩顶端，这个部位口感更好。

2. 腌制过程中需要每天翻动，让芥菜疙瘩保持均匀受腌。

3. 芥菜腌制前要洗干净，再控干水分，否则腌制过程中容易变质。

4. 芥菜疙瘩腌好后，需要压住一段时间，否则会浮上来，切好的咸菜疙瘩丝会压在下面，这样吃的时候会更好吃。

5. 腌制咸菜的时候可以加入适量的白酒，杀菌防腐，帮助保存。

6. 不要在腌菜中加入味精。

7. 芥菜疙瘩含有大量的纤维素，所以不适合一次性食用过多，否则容易引起消化不良。

8. 不要将腌菜直接放入微波炉中加热，否则可能会影响口感和风味。

以上就是腌制咸芥菜疙瘩的注意事项，希望对您有所帮助。

腌咸芥菜疙瘩的过程包括以下步骤：

1. 准备原材料：新鲜的芥菜疙瘩、盐、凉开水。

2. 清洗芥菜疙瘩，并去皮。

3. 切成丝，注意不要太粗，然后撒上盐。

4. 盐撒均匀后，放在一个容器里，放在温暖处，大概发酵一周左右。容器不要密封太严，要留出空隙透气。

5. 准备腌咸的容器，加入适量的凉开水，要求开水晾凉后的。

6. 容器内撒入适量的盐，按照盐的比例调配，放入适量咸蒿菜。

7. 用盐揉搓芥菜疙瘩丝，直至出水，腌咸容器内也会出水，然后封口，等待三到四天即可食用。

以上步骤完成后，咸芥菜疙瘩就腌制完成了。注意观察咸度，如果太淡可以加盐水进行调制。吃不完的芥菜疙瘩可以放在冰箱里保存。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过咨询专业人士获取更多相关信息。