15种家常面的做法

以下是15种家常面的做法：

1. 番茄鸡蛋面

做法：将番茄顶部划十字，放入开水中泡一下，然后剥皮切小块。鸡蛋打散入平底锅中炒熟盛出。锅中烧水，水开后放入面条，煮熟后捞出盛入碗中。加入番茄、鸡蛋、盐、生抽和葱花，搅拌均匀即可。

2. 炸酱面

做法：将猪肉剁成肉末，黄豆芽摘洗干净，胡萝卜和黄瓜切丝，葱姜蒜切末备用。锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出盛入碗中。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，加入肉末翻炒至熟。加入豆瓣酱炒香，加入适量水烧开，加入适量盐、白糖、料酒调味，加入胡萝卜丝和黄豆芽煮至入味。最后将酱浇在面条上，撒上黄瓜丝即可。

3. 酸辣面

做法：将面条煮熟捞出，放入碗中，加入酸醋、生抽、盐、辣椒油和葱花拌匀。

4. 老北京炸酱面

做法：将肥瘦肉丁和黄酱或干黄酱混合搅拌均匀。锅中加油烧热，放入葱姜末炒香，加入肉丁煸炒至变色。加入酱翻炒均匀，加入适量水烧开，煮至酱汁浓稠即可。将面条煮熟捞出，放入碗中，加入炒好的肉丁和黄瓜丝等配菜即可。

5. 兰州拉面

做法：将面粉加入盐增加筋度，慢慢加水搅拌成面团。将面团揉匀后擀成面饼，切成条状。将面条放入水中煮熟捞出，加入适量清汤、盐、味精、鸡精、辣椒油、香菜和蒜泥等调料拌匀即可。

6. 刀削面

做法：将面粉和盐混合均匀，慢慢加水搅拌成面团。将面团用刀削成薄片，放入水中煮熟捞出盛入碗中。加入熟肉、黄瓜丝、木耳等配菜以及适量调料即可。

7. 油泼面

做法：将面粉和少量盐混合均匀，慢慢加水搅拌成面团。将面团擀成面片，切成宽面条。将面条放入开水中煮熟捞出，沥干水分。将葱姜蒜切末，辣椒面和白芝麻混合均匀备用。将面条盛入碗中，加入适量生抽和盐调味。最后锅中加油烧热，快速泼在面条上即可。

8. 担担面

做法：将猪肉末放入锅中炒熟，加入葱姜末、豆瓣酱、生抽等调料翻炒均匀备用。将面条放入开水中煮熟捞出，放入碗中加入猪肉末、芽菜、油菜、葱花和调料搅拌均匀即可。

9. 鸡汤面

做法：锅中加入鸡汤烧开，将面条放入煮熟捞出盛入碗中。加入适量鸡精和盐调味，将炒好的鸡肉丝盖在面上即可。

10. 炸酥面

做法：将面粉加入盐和猪油混合均匀，慢慢加水搅拌成面团。将面团擀成薄片，切成条状后用擀面杖敲打成薄片。锅中加油烧热，将面条放入锅中煎至两面金黄捞出盛入碗中。加入生抽、醋、盐、葱花和辣椒油等调料搅拌均匀即可。

以上是部分家常面的做法，由于您问题范围较广，以下提供四种其他家常面的做法：

1. 青菜鸡蛋炒面：锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝炒熟。将鸡蛋打散倒入锅中炒熟，再放入青菜和木耳翻炒。将面条放入开水中煮熟捞出，放入碗中加入适量调料和炒好的配菜拌匀即可。

2. 咖喱牛肉面：锅中加油烧热，放入牛肉块煸炒至变色。加入咖喱粉继续翻炒，再加入适量水烧开。将面条放入锅中煮熟捞出，加入牛肉汤、牛肉片、咖喱块和葱花等调料搅拌均匀即可。

3. 蘑菇肉丝面：将蘑菇和肉丝分别焯水备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝炒熟备用。将面条放入开水中煮熟捞出，加入蘑菇、肉丝和调料搅拌均匀即可。

4. 豆角炖排骨面：锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入排骨炒至变色。加入豆角、土豆块、生抽、老抽等调料翻炒均匀，再加入适量水烧开至炖熟烂为止。最后

以下是15种家常面的做法以及注意事项：

1. 鲜菇鸡肉面：用料为面条、鸡肉丁、鲜菇（蘑菇）、小油菜（或其他蔬菜）、淀粉等，鸡肉丁要先用淀粉和盐腌一会儿，鲜菇可以选用香菇、平菇或金针菇。烹饪时，要先炒鸡肉和蔬菜，再加水煮，面条煮到软硬适中即可。

2. 红烧牛肉面：用料为面条、牛肉、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、八角、花椒等。烹饪时，要先炒牛肉，再加入其他食材和调味料，煮至牛肉熟烂，最后煮面条。注意面条不要煮太久，以免太烂。

3. 榨菜肉丝面：用料为面条、猪肉、榨菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱等。要先炒肉丝，再加入榨菜、豆瓣酱和其他调料翻炒均匀，最后加水煮面条。

4. 番茄鸡蛋面：用料为面条、番茄、鸡蛋、青菜、葱、姜等。要先炒制番茄，再加入鸡蛋液炒熟，最后加入水煮面条和青菜。注意鸡蛋液要慢慢倒入锅中，以免太老。

5. 炸酱面：用料为面条、肉末、黄豆酱、豆瓣酱、葱、姜等。要先炒制酱料，再加入面条煮熟。注意酱料的口味可以根据个人口味调整。

6. 蔬菜热汤面：用料为面条、青菜、豆腐、鸡蛋、香菇等。要先将食材煮熟，再加入汤和调料，最后放入面条。注意面条不要煮太久，要保持软硬适中。

7. 葱油拌面：用料为面条、葱、姜、蒜、酱油等。要先将葱煎至焦黄，再捞出葱，将面条煮熟，最后将煮好的面条放入盘中，浇上煎葱油和调味汁。注意调味汁的口味可以根据个人口味调整。

8. 刀削面：用料为刀削面、猪肉末、青菜、豆芽等。要先将猪肉末炒熟，再加入水和调料煮汤，最后煮刀削面。注意汤的味道可以根据个人口味调整。

9. 兰州拉面：用料为兰州拉面粉、清水、牛肉、香菜、蒜苗等。要先将面揉好，切成细条，煮熟备用，再炒制牛肉和配菜，最后将煮好的面条和配菜一起装盘。注意牛肉的口感和配菜的口味可以根据个人口味进行调整。

注意添加适量的水来维持汤的湿度，以免过咸。

面条煮到软硬适中即可，不要煮太久，以免口感变差。

炒制肉类或制作酱料时，要控制火候，以免食材过老或酱料口味过重。

制作拌面或炸酱面时，要根据个人口味添加适量的调味料，并搅拌均匀，以免口味过淡。

7. 担担面：用料为细面条、猪肉馅、芽菜、葱花等。要先将猪肉馅炒熟，再加入芽菜和调味料，最后放入煮熟的面条和调料一起拌匀。注意芽菜的数量可根据个人口味进行调整。

8. 阳春面：用料为面条、猪骨汤、盐等。将盐加入煮开的水中，放入面条煮熟即可。注意猪骨汤的口味可以根据个人口味进行调整。

9. 菠菜面：用料为菠菜粉（或菠菜汁）面条、猪肉丝、豆芽、小白菜等。要先将蔬菜和肉类炒熟或煮熟，再放入面条煮熟即可。注意面条不要煮太久，要保持软硬适中。

在制作过程中要注意火候的控制，食材的搭配比例，以及调味的适当添加，以保证做出的面条口感良好，色香味俱全。同时也要注意食品安全和卫生。

以下是15种家常面的做法的相关信息：

1. 炸酱面：主要食材是黄豆酱、肉末。做法是将肉末炒香后，加入黄豆酱和调料翻炒，然后下面煮好切好的面条拌匀即可。

2. 热干面：是一道中国湖北省武汉市的特色小吃。其制作过程中会加入芝麻酱、辣萝卜和酸豆角等配菜。做法是将面条煮熟后用清水冲洗一遍，再放入辣萝卜和酸豆角，最后加入芝麻酱和调料拌匀即可。

3. 臊子面：主要食材是五花肉和各种蔬菜。做法是将五花肉炒香后加入各种蔬菜和调料，制成臊子。然后将面条煮熟，浇上臊子，拌匀即可食用。

4. 炸酱捞面：是在传统炸酱面的基础上进行了改良，将炸酱改为卤汁，增加了面条的口感和营养价值。做法是先将五花肉炒香，加入黄豆酱、蔬菜和调料，制成卤汁。然后下面条煮熟，将卤汁淋在面条上，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，拌匀即可食用。

5. 刀削面：是山西著名的面食之一。其制作过程包括和面、刀削、煮面三步。做法是将面粉揉成面团后用刀削成薄片，放入开水中煮熟，再配以各种调料食用。

6. 兰州拉面：是兰州地区的特色小吃之一。其制作过程包括和面、拉面、煮面三步。做法是将面团拉成面条，煮熟后配以牛肉、萝卜等调料，口感鲜美。

7. 阳春面：是上海的传统小吃之一。其制作过程简单，只需将鲜美的汤底和面条一起拌匀即可。做法是将鲜汤和煮好的面条盛入碗中，撒上葱花和胡椒粉即可食用。

8. 担担面：是四川地区特色传统小吃之一。由面粉、红油辣椒、花椒、葱花、酱油、醋等多种材料制作而成。做法是将面条煮熟后，用红油辣椒、花椒、葱花、酱油、醋等多种调料拌匀即可。

9. 臊子揪片：是陕西关中特色小吃之一。将面粉做成薄片，切成条状，与猪肉、豆腐等一起炒制成臊子。下面煮熟后将臊子加入拌匀即可食用。

10. 烩面：是一种荤味汤面，做法是将面条煮熟后，加入高汤和各种调料，再放入豆腐丝、海带丝、鸡肉丝等配菜，煮沸后即可食用。

11. 朝鲜冷面：是一种酸辣开胃的传统美食。制作过程中会加入苹果、梨等水果和冰凉的冷汤，口感清爽。做法是将面条煮熟后放入冷汤中凉拌食用。

12. 菠菜面：是将面条煮熟后用菠菜汁拌制而成，颜色碧绿诱人。做法是将菠菜榨汁，和面粉一起揉成面团，擀成薄片后切成面条，煮熟后捞出放入凉水中过凉，再加入各种调料拌匀即可食用。

13. 番茄鸡蛋卤刀削面：是一种营养丰富、美味可口的传统面食。将番茄和鸡蛋等食材熬制成卤汁，再加入刀削面和蔬菜等配料，口感鲜美。

14. 鸡汤拉条子：是新疆地区的特色小吃之一。将面团拉成条状煮熟，再加入鸡汤和各种蔬菜等调料煮沸即可食用。

15. 热辣宽粉：是四川地区特色小吃之一。将宽粉煮熟后加入辣椒油、花椒等调料拌匀即可食用。

以上家常面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。