炒咯吱家常做法大全

炒咯吱的家常做法如下：

食材：咯吱面皮200g、瘦肉80g、胡萝卜50g、葱适量、黄豆酱1勺、酱油少量、盐适量、油适量。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许酱油和盐腌制10分钟。

2. 咯吱面皮切成条，葱切碎，胡萝卜切丝。

3. 锅中倒油，油温热时倒入肉丝快速滑开肉丝变色，再倒入葱花炒出香味。

4. 加入黄豆酱，小火翻炒，加入酱油提鲜味，倒入胡萝卜丝翻炒。

5. 倒入咯吱面皮快速翻炒，炒熟即可出锅。

注意：炒咯吱时火候不宜太大，以免炒糊。可以根据个人口味调整各种食材的用量。

炒咯吱的家常做法步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，加入适量清水，和成面团，面团要稍微软一点。

2. 将面团盖上湿布或盖子，稍醒一会。

3. 将瘦肉、葱、姜、蒜洗净，切成丝。再将木耳泡发后切成丝。

4. 准备酱料，将黄豆酱、番茄酱、甜面酱混合在一起。

5. 锅中加水，将醒好的面团取出搓成细长条，切成大小均匀的剂子。

6. 将咯吱剂子放入油锅中，小火炸至金黄色，捞出备用。

7. 锅中加油，下入肉丝炒熟，再加入酱料炒至入味。

8. 加入葱、姜、蒜炒出香味，加入木耳丝翻炒均匀。

9. 加入咯吱翻炒均匀，炒出香味后即可出锅。

注意事项包括：面团要和得稍微软一点，这样口感才会更好；咯吱炸至金黄色即可，不要炸糊了；翻炒咯吱时要用小火，不断翻炒，避免糊锅。

以上就是炒咯吱家常做法的全部过程，供您参考。祝您用餐愉快！

炒咯吱的家常做法大全相关信息如下：

食材：咯吱面皮1块、瘦肉1小块、葱1根、蒜3瓣、姜1小块、黄豆酱、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉、水淀粉、花椒油、食用油。

具体步骤：

1. 瘦肉剁碎，葱蒜切末，黄豆酱剁一下，再调个碗汁备用。

2. 碗中放入食盐，白糖，胡椒粉，生抽，鸡粉，水淀粉，花椒油，搅拌均匀。

3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，放肉末炒至变色，放调好的碗汁，翻炒均匀。

4. 取一个盘子，铺上咯吱面皮，把炒好的肉末盛在面皮上，再淋上少许的香油即可食用。

您可以根据个人口味和偏好调整调料的使用量。