豆豉回锅肉家常做法

豆豉回锅肉家常做法如下：

食材：五花肉、豆豉、蒜瓣、青椒、红椒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、料酒、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒各适量。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜蒜和料酒煮至刚断生，捞出放凉至微温。

2. 豆豉洗净，沥干水分；青红椒去蒂去籽，洗净并沥干水份；葱和蒜切末，姜切丝。

3. 热锅凉油，放入五花肉小火翻炒至微焦放凉，再切成薄片。

4. 将豆豉、蒜末、姜丝、豆瓣酱小火翻炒出香味，放入五花肉翻炒均匀。

5. 加入青红椒、老抽、生抽、白糖、鸡精，继续翻炒至青红椒断生。

6. 装盘，撒上葱花即可。

豆豉回锅肉是一道家常菜，制作简单，营养丰富，口感非常好。

豆豉回锅肉家常做法的注意事项如下：

1. 选用的猪肉要肥瘦相间，口感更好。

2. 煮肉的时候不要煮太久，否则会导致肉太烂。

3. 豆豉一定要选用味道比较重的豆豉，这样做出来的回锅肉味道更香。

4. 炒的时候要注意火候，要大火快炒，否则肉质变老，口感不佳。

5. 回锅肉和豆豉已经带有一定的咸味，所以炒的时候如果加盐一定要尝好味道，防止过咸或过淡。

6. 可以根据个人口味加一些调料，比如蒜末可以增加香味，辣椒可以增加口感等。

7. 盛盘时可以用香菜、小葱等装饰，增加食欲。

制作时，先将带皮猪肉放入锅中，大火煮至沸腾后撇去浮沫，加入姜块、葱段、花椒等，慢火煮至七八分熟即可捞出。然后，将猪肉切成大小相似的薄片备用。接下来，将锅烧热，放入适量油，将肉片大火翻炒至颜色变白，加入豆豉、青蒜或者蒜末、辣椒等配料一起翻炒，待肉片即将出油时撒入适量盐，翻炒均匀即可出锅。最后，将炒好的回锅肉倒在准备好的蔬菜上，即可上桌食用。

希望这些注意事项能对你有所帮助！

豆豉回锅肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆豉、五花肉、蒜、姜、干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖。

2. 步骤：

五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，煮30分钟。

煮好的五花肉切片，煮出的汤汁留用。

锅烧热，不用放油，直接倒入切好的五花肉，中小火煎至出油，两面金黄。

放入姜蒜片，干辣椒炒香，再放入两勺豆瓣酱炒匀。

倒入豆豉，少许生抽，少许老抽（可不放），一点白糖提鲜。

倒入两勺刚才煮肉剩下的肉汤，加盖煮五分钟，让豆豉入味。

最后倒入青椒或洋葱块，翻炒几下，断生后即可出锅。

3. 豆豉回锅肉的特点：色泽红亮，肉质细嫩，入口化皮，软糯绵润，滋味醇厚。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的做法。