红烧黄鱼的家常做法

以下是红烧黄鱼的家常做法：

食材：黄鱼、生姜、大蒜、青红椒、香菜、小葱、料酒、酱油、食盐、白糖、醋、花生油等。

步骤：

1. 黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在其身上划几刀，用少量料酒、食盐腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油，放入花生油，待油温热后放入黄鱼，小火慢煎，煎至两面金黄色。

3. 捞出黄鱼，放入生姜片、蒜瓣炒香，再放入适量清水，倒入酱油、食盐、白糖、醋等调味料。

4. 将黄鱼放回锅中，大火烧开，小火慢炖，中间可翻面几次，几分钟后汤汁浓稠即可。

5. 将黄鱼从锅中取出，装盘。把锅中的汤汁再次收一下，浇在黄鱼身上。

6. 在黄鱼身上撒上青红椒丝、香菜、小葱等配料，增加口感。

这样，一份红烧黄鱼就做好了。祝您用餐愉快！

以下是红烧黄鱼的家常做法注意事项：

食材：黄鱼、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 黄鱼处理干净，鱼身划花刀，内外抹上料酒和盐腌制片刻。

2. 锅中热油将黄鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅留底油，放入姜蒜末和剁椒炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉和清水。

4. 烧开后放入黄鱼，大火烧开后转小火，焖煮至汤汁浓稠。

5. 淋入适量的醋，撒上葱花，烧一会让葱味入鱼，装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等煎至鱼皮有翘起再轻轻翻面，可以避免鱼皮粘锅。

2. 红烧时加入适量的醋可以提味，使黄鱼更入味。

3. 焖煮黄鱼时不要时间过长，以免鱼肉变老，保持鱼肉鲜嫩口感。

4. 配料可以根据个人口味调整，尽量保持咸淡适中，以免过咸或过淡影响口感。

5. 烹饪时要注意火候，控制好烹饪时间，以保证黄鱼口感和营养价值。

以下是红烧黄鱼的家常做法的相关信息：

材料：

黄鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、面粉

做法：

1. 准备一条黄鱼，表面打花刀，然后沾上面粉。

2. 锅内倒油，将鱼两面煎黄，捞出备用。

3. 锅里留少量油，放适量豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末炒香。

4. 放适量醋，适量酱油，一点点料酒，调底味，再加入盐，糖，胡椒粉，鸡精，适量清水。

5. 把鱼放回锅内，大火烧开转小火炖20分钟左右。

6. 等汤汁变浓稠即可关火装盘。

红烧黄鱼鲜嫩可口，营养丰富，非常适合老人和小孩食用。