红烧咸鱼的家常做法

以下是红烧咸鱼的家常做法：

食材：咸鱼、姜、蒜、青辣椒、红椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、啤酒

步骤如下：

1. 咸鱼浸泡在啤酒中，泡一会儿之后，清洗干净。

2. 煎锅烧热，放入咸鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留油，放入姜片、蒜片爆香，再放入煎好的咸鱼。

4. 加一点料酒去腥，然后加生抽、啤酒、老抽、蚝油，再加一点水。

5. 加盖焖煮，中间翻动几次，让鱼更加入味。

6. 放入切好的辣椒，加盐、鸡精调味，红烧咸鱼就做好了。

可根据口味和需求适当调整做法。

以下是红烧咸鱼的家常做法注意事项：

食材：咸鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 咸鱼提前泡水，冷水泡，期间多换几次水。洗到咸鱼发白就干净了。

2. 把咸鱼切成大小均匀的块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒切段。

3. 把锅烧热，多倒一些油，放入鱼块，每个鱼块都煎到。

4. 把煎好的鱼块拨到锅的一侧，放入姜片 蒜末 干辣椒段炒香。

5. 放入鱼块，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

6. 加入没过鱼块的水，加入一点白糖，少许盐(咸鱼是有盐分的，但是泡水会流失一些)。

7. 加入切好的葱白，盖上盖子，烧至汁浓味香。

8. 临出锅时加入鸡精，胡椒粉，葱绿翻拌均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急翻面，待鱼肉收缩粘连一点时，用锅铲小心翻面。

2. 加入的水根据咸鱼的咸度来定，如果咸鱼比较咸可以少加一点。

3. 烹饪时间不宜过长，否则鱼肉过烂易散失鲜味。

4. 不能吃辣的可以根据自己的口味减少干辣椒的使用量。

5. 红烧咸鱼一次不要吃太多，会腻。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是红烧咸鱼的家常做法的相关信息：

材料：

咸鱼、姜、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 咸鱼用水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅里加油热，放入咸鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 姜蒜辣椒切碎，放入锅中爆香。

4. 放入煎好的咸鱼，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 放入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。

6. 加入适量的水，大火烧开，然后转小火煮至汤汁浓稠。

7. 加入葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎咸鱼的时候不要煎过头，否则会影响口感。

2. 加入的水要适量，以没过咸鱼为宜，煮至汤汁浓稠即可。

3. 可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。