炸酱面的做法家常

炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄、洋葱、小葱、姜、蒜、香菇、油、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、黄瓜、胡萝卜。

步骤：

1. 准备食材，番茄切丁，黄瓜和胡萝卜切丝。

2. 洋葱切末，葱切碎，姜切末。香菇切末，注意切香菇末的时候不要弄得太碎。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末和洋葱末，然后放入香菇末翻炒。

4. 放入肉末继续翻炒，炒至肉末变色。

5. 放入适量料酒去腥，再放入黄豆酱，生抽酱油，少许白糖，胡椒粉翻炒均匀。

6. 倒入适量清水煮开，用勺子搅拌一下，尝一下味道咸淡可以再放一些盐。

7. 煮至汤汁浓稠关火，此时炸酱基本做好了。

8. 水烧开下面条，将面条煮至无硬心，放入一些香油。

9. 将做好的炸酱均匀浇在面条上，再放上黄瓜丝和胡萝卜丝。

这样一碗美味的炸酱面就做好了，可以根据口味不同适当调整。

制作炸酱面的家常注意事项如下：

1. 选材：炸酱的主要原料通常是猪肉末和黄豆酱，酱一定要选择颗粒均匀、质量饱满的黄豆酱，这样的黄豆酱做出的炸酱比较香。

2. 调配肉末：肉末可以选用肥瘦相间的肉，做出的炸酱口感更好。

3. 炒制：在炒制的过程中，一定要加入葱姜和调料，否则味道会不够丰富。同时，要适时加水和稀释的淀粉汁，以维持酱香和黏稠度。

4. 面条制作：面条的制作因个人口感和喜好而异，但需要注意的是面条的软硬度，以及煮熟的程度。

5. 配菜：丰富的配菜是制作炸酱面的重要部分，可以根据个人口味选择不同的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等。

6. 保存：制作好的炸酱应及时放入冰箱内密封冷藏，并尽快食用，以防变质。

7. 卫生：在制作过程中要注意卫生，避免食品污染。

总的来说，制作炸酱面需要耐心和细心，根据个人口味适当调整制作过程和食材比例，以达到最佳的口感和味道。

制作炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、食用油、大葱、大蒜、黄酱、清水、生姜。

步骤：

1. 黄酱和食用油混合，搅拌均匀。注意油要少，只要能把黄酱搅开即可。

2. 生姜切末，大葱切碎。

3. 锅内倒入适量清水，加热至沸腾。

4. 把刚才搅拌好的黄酱放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，防止糊锅。

5. 大约煮10分钟左右，把切碎的葱末和姜末放入锅中，继续慢慢搅拌，让它们混合均匀。

6. 准备一些配菜，如黄瓜丝和胡萝卜丝，以及豆芽。

7. 面条煮熟后过一下凉水，这样做出来的面条更劲道。

8. 把面条捞出来，把刚才煮好的炸酱淋在面条上，再放入配菜，拌匀即可。

可以根据口味和需求调整做法。