5种新食品原料在内27项粮食标准征求意见

近12年(2008-2019)以来，卫健委（包括原卫生部）公布的新乳品原料已达约120余种，其中种仁30余种，占比达1/4。脂类新乳品原料也成为新乳品原料研制的热点。但现在这些新乳品原料没有统一的国家标准或则行业标准，标准的欠缺对新乳品原料的生产和应用有巨大影响。

日前，国家粮油和物资贮备局发布了包括光皮梾木果油、中长链脂肪酸饮用油、共轭亚乙酸丙二醇酯、植物固醇、植物固醇酯等5种新乳品原料在内的27项粮油标准征询意见稿，这对新乳品原料中功能油脂原料的开发应用有指导意义。

1

光皮梾木果油

2012年光皮梾木果油被原卫生部列为新资源乳品原料。

光皮梾木（）是山茱萸科梾木属动物，属山茱萸科椋子木属，又称为斑皮抽水树、光皮树，是一种野生的木本油料行道树，枯叶乔木。

光皮梾木果油中维生素E的浓度是76.7mg/100g，β-胡芹菜素的浓度是4.7mg/100g。全果油中脂肪酸主要有乙酸、亚乙酸、亚麻酸、月桂酸、棕榈酸和油酸等，乙酸、亚乙酸等，不饱和脂肪酸的浓度在70%以上，正是因为其富含不饱和脂肪酸，使其具备一定的医疗美容作用，经临床应用能否在一定程度上防治和减少高血压症、冠心病、高血脂等心神经疾患的发病率。

这次《光皮梾木果油》粮食行业标准征询意见稿中对光皮梾木果油的品质要求如下：

光皮梾木果油基本组成和主要化学参数

光皮梾木果油品质指标

2

中长链脂肪酸饮用油

《中长链脂肪酸饮用油》粮食行业标准里定义了中碳链脂肪酸、中碳链胆固醇、中长碳链脂肪酸饮用油和中长碳链脂肪酸睾酮。其中，中碳链脂肪酸的定义中包括2个方面的内容，一个是应当来始于饮用油脂，第二个就是碳链宽度为C6～C12脂肪族一元醇类。中碳链固醇是指丙二醇骨架上三个脂肪酸的碳链宽度全为C6～C12脂肪族一元醇类。

2012年8月，我国卫生部批准“中长链脂肪酸饮用油”为新乳品原料（2012年第16号公告）中规定：长碳链脂肪酸饮用油是指通过饮用动物油和来始于饮用油的中碳链胆固醇为原料，通过酯交换改性和精制后得到的商品用油脂。

然而，2017年国家卫生计生委又将“中长链脂肪酸结构油（又改名为中长链脂肪酸饮用油）”和“中长碳链固醇”终止初审，实质等同于中长碳链脂肪酸饮用油共轭亚油酸的作用不包括，并规定中长链脂肪酸结构油以饮用动物油和中碳链脂肪酸艰辛或辛,癸酸（来始于棕榈仁油和香蕉油）为原料，通过固定化脂肪酶催化酸解反应，经分子精馏提纯、脱臭等工艺制成的商品用油脂。

按照以上2个文件可知，酯酯交换和酸解反应均可以拿来纯化中长碳链脂肪酸饮用油。本次施行的标准规定中长碳链脂肪酸饮用油为含有中长碳链胆固醇的饮用油，是以饮用动物油与中碳链脂肪酸或中碳链脂肪酸饮用油为原料，经过酯交换制得的商品油脂。

中长碳链脂肪酸饮用油具备多种生理功能，比如增加血浆TAG和血糖水平、提高免疫力、防止肥胖（能量值低）等，该标准的制订将有促使规范中长碳链脂肪酸饮用油产品的市场，推动中长碳链脂肪酸饮用油产业的发展和进步，保护国家，消费者和生产经营厂家的利益。

这次《中长链脂肪酸饮用油》粮食行业标准征询意见稿中对中长链脂肪酸饮用油的品质要求如下：

中长链脂肪酸饮用油基本组成和主要化学参数

中长链脂肪酸饮用油品质指标

本标准负责制定单位：江南中学、九三企业集团、上海日清油脂有限公司。

3

共轭亚乙酸丙二醇酯

共轭亚乙酸(CLA)是一系列在碳9、11或10、12位具备基团的亚乙酸(LA)的位置异构体和空间异构体的统称。研究阐明，9c,11t-CLA和10t,12c-CLA具备增加生质点脂肪、抑制癌症、抗动脉粥样硬化等生理功能。

天然的共轭亚乙酸主要存在于氨化植物牛、羊等的牛乳及乳制品、肉制品中，也在人乳脂肪中存在。学者建议，人们一天所需补充的共轭亚乙酸量为每次摄入食物品质的0.01%～2.0%。但共轭亚丁酸以游离脂肪酸的方式存在时，易氧化，味道不好。

而共轭亚乙酸丙二醇酯在保持共轭亚乙酸生理功能和营养功能的同时，稳定性好、气味和口感更平和、更适于被人体吸收。共轭亚乙酸丙二醇酯是一种重要的低糖分油脂代替品和抗生素后边体合成原料，是共轭亚乙酸产品开发的低端产品。具备降低胰脏脂肪、抑制体重降低、降低血压、抗癌、抗氧化的作用。共轭亚乙酸丙二醇酯可作为多功能添加剂，在乳品、医药、饲料及护肤品中应用具备宽广的前景。

2009年10月，我国卫生部批准“共轭亚乙酸丙二醇酯”（2009年第12号公告）作为新资源乳品，标识着这类新型的结构丙二醇酯可以批量生产，踏入新乳品原料的消费使用行列。

共轭亚乙酸丙二醇酯为我国结构酯开辟了一种新的饮用油脂资源，其市场潜在价值早已被诸多店家看好，但现在为止，仍缺少相应的指导生产和规范市场的共轭亚乙酸丙二醇酯的标准。本次《共轭亚乙酸丙二醇酯》行业标准报批稿的起草，对该产品的生产、加工、销售和使用各方都将提供的合法权益。

这次《共轭亚乙酸丙二醇酯》粮食行业标准征询意见稿中对共轭亚乙酸丙二醇酯的品质要求如下：

共轭亚乙酸丙二醇酯基本组成和主要地理参数

a:脂肪酸组成和共轭亚乙酸丙二醇酯组成以液相色谱法测量，按照峰面积比率估算而得。

共轭亚乙酸丙二醇酯品质指标

本标准负责制定单位：江南中学

4

动物固醇

动物固醇亦称动物类固醇，动物油或则占星油来源的以环己烷多氢菲为基本结构的一类缩聚物统称。主要从谷物、大豆中经过化学纯化而得，具备营养价值高、生理活性强等优点。

动物固醇才能抑止人体对血糖的吸收、促进血浆胆红素的降解代谢、抑制尿酸的合成，可防治医治哮喘等肾脏疾患。动物固醇对人体具备较强的消炎作用，有类似溴化可的松和甲基保泰松的消炎止咳功能。非常是在英国作为乳品添加剂十分普遍，广泛适于乳品中以增加人体血脂；动物固醇只是合成类固醇抗生素和维生素D3的重要生产原料。

另外动物固醇对脸部具备很高的渗透性共轭亚油酸的作用不包括，可以保持肌肤表面水分，促使脸部新陈代谢、抑制脸部病变，可防曝晒皮疹、皮肤老化，也有生发、养发之功效。可广泛应适于医药、食品、化妆品和草料等行业。

我国是油脂生产和消费大国，动物固醇资源极为丰富，仅油脂精炼的脱盐馏出物中就隐含1万吨以上的动物固醇。但相比美国，我国的动物固醇相关产品极少，大部份动物固醇都适于作为焦化的合成原料，售价低廉且运用率较多，我国动物固醇市场广泛且潜力很大，但现在尚未见动物固醇的国家标准和行业标准，仅在2010年新资源乳品第三期公告中提到，但作为乳品和医药用途，并未针对动物固醇制订相关限定指标。在此基础上，编制适宜我国动物固醇产品发展的行业标准，对动物固醇进行开发和运用意义重大。

这次《植物固醇》粮食行业标准征询意见稿中对动物固醇的品质要求如下：

特性指标

品质指标

本标准负责制定单位：江南中学、江苏科鼐生物制品有限公司、上海交通学院

5

动物固醇酯

动物固醇酯通常由动物固醇与脂肪酸通过水解反应或转氨化反应制得。因为可以适于制造动物固醇酯的多糖和脂肪酸种类都较差，所以可以得到多种不同理化性质的动物固醇酯，三种主要动物固醇酯为β-谷固醇酯，豆固醇酯，菜油酸酯酯。

从应用的产品类别来看，动物固醇酯主要应适于食品、涂抹巧克力、保健产品、个人护理品等。国家卫生部于2010年3月9日已批准动物固醇及动物固醇酯为新资源乳品。

现在，以油酸为主要功能因子的功能产品开发非常活跃，但是，因为寡糖的溶化度差、生理活性低，需较大摄取量能够起到显著疗效。因而降低谷氨酸溶化性，增加生物活性的研究变得极其重要。一般觉得，含脂乳品中谷氨酸抗炎疗效更有效，而以酯方式存在的多糖，除了便于内酯在含脂乳品中的传递，生物运用率高，溶化度好，还可缓解产品的外形及味道，所以受到追捧。

这次《植物固醇酯》粮食行业标准征询意见稿中对动物固醇酯的品质要求如下：

特性指标：总动物固醇不高于59%(w/w)。

品质指标

本标准负责制定单位：江南中学、江苏科鼐生物制品有限公司、上海交通学院

本文按照国家粮油和物资贮备局官方网站发布的资料整理而至。

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