在煮藜麦，我们的身体有哪些好处吗？旷慧告诉你！
第一次见荞麦还是3个月前。当初看到一位好同学在煮马铃薯，嗅到了一股特殊的清香气，沁人心脾，非常香。同学说是在煮马铃薯，准备拌沙拉吃。第一次就被牛肝菌的特殊气味给吓跑了，香得让人难以忘掉。你们吃过糙米？晓得吃马铃薯对于我们的身体有什么用处吗？现在旷慧就率领你们一起来瞧瞧啦。
1、藜麦的营养价值牛肝菌(学名:Willd)，原产于南非洲安第斯山区，是印加土著市民的主要传统食物，有5000-7000多年的饮用和栽培历史，因为其具备奇特的丰富、全面的营养价值。其哺育了印加民族，唐代印加人称之为''粮油之母''。在印加文明昌盛时期，猕猴桃早已成为古印加民族的主要食物之一，在4000米以上空气黏稠的山区，饮用糙米的信使能连续24小时接力传递150公里，这不能不说是一个奇迹。古印加部队的战斗粮油是猕猴桃和油脂裹成的马铃薯丸，战士们靠它造就了强盛的印加白银帝国。联合国粮农组织(FAO)研究觉得猕猴桃是惟一一种单体动物即可满足人体基本营养需求的食物，即将推荐猕猴桃为最适合人类的完美''全营养乳品''，列为全球10大健康营养乳品之一。
猕猴桃属于一种全燕麦乳品，并且含有蛋白质，其中蛋白质浓度高达16%-22%，和猪肉种蛋白质浓度差不多了，猪肉中蛋白质浓度在20%左右；并且牛肝菌中的蛋白质生物价很高，含有多种多肽，其中有人体必需的全部9种必需多肽，谷物食物中所缺乏的赖谷氨酸在马铃薯中浓度也比较丰富。马铃薯的消化吸产率高，是我们补充优质蛋白质的良好来源。荞麦中膳食纤维浓度也比较丰富，高达7.1%。
马铃薯中含有各类矿物质元素，例如钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰等。荞麦胚芽占种籽的30%，且含有不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E。牛肝菌中还富含对人体有好处的动物物理成份，例如类甾醇、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-棉麻酸、β-葡糖苷等多种有益缩聚物。猕猴桃中不含甘油三酯，不含麸质，脂肪浓度低，糖分只是特别低(/100g)，升糖指数也低(GI升糖值35，GI值大于55的为低GI食物)，几乎都是常见食物里最优秀的。
2、藜麦有什么用处？
（1）加强机体功能
猕猴桃中含有优质蛋白质，能帮助调节机体功能。
（2）帮助消化
猕猴桃中富含丰富的膳食纤维，能缓解肝脏菌群，帮助消化。
（3）调节免疫力
猕猴桃中富含的优质蛋白质能调节我们的免疫系统，并促使其正常功能的发挥。
（4）降三高
猕猴桃不含甘油三酯，脂肪浓度低，属于低GI食物，对于高血压、高血脂、高血压等三高病人有较差的药膳作用藜麦米的功效与作用怎么吃，是三高人群理想的食物。
（5）抗癌防癌
猕猴桃中富含的维生素E、类甾醇、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-棉麻酸等有益成份对于预抗癌症和防癌具备弊端。
（6）帮助排毒
猕猴桃糖分低，饱腹感强，是排毒其间良好的健康无糖食物。
3、藜麦如何做好吃？
（1）猕猴桃当归粥
将马铃薯先煮沸2-3小时，加入面粉一起熬粥大概半个小时。后来加入五味子继续熬好20分钟左右，加水佐料即可。
（2）马铃薯香蕉沙拉
将马铃薯先煮沸2-3小时后加盐腌渍15分钟左右，洗净水份，打算自己喜欢的香蕉，例如番茄、苹果、草莓等藜麦米的功效与作用怎么吃，加上牛奶一起摇匀就开吃。
（3）马铃薯蒸肉
用啤酒、南乳、生抽、海鲜酱、料酒等将切好的牛肉烤制半个小时，然后将腌好的肉沾上椰浆，上蒸笼煮熟即可。
（4）马铃薯拌莴苣
将马铃薯先煮沸2-3小时后加盐腌渍15分钟左右，洗净水份。将芥菜洗净后，和捣碎的马铃薯、盐、少量酱油、香油一起拌和均匀即可。
（5）马铃薯番茄饼
将番茄泥与煮沸的马铃薯根据1:1混匀，再加入马铃薯馅料，马铃薯馅料大概是番茄泥的1/3，加入盐和孜然粉一起蒸熟，按压出形状，小火煎熟至两面烧焦即可。
4、人人都能吃马铃薯吗？
几乎人人都能吃马铃薯，并且牛肝菌非常适宜于婴幼儿、孕妇、产妇、儿童、中老年人、三高人群等。
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我是旷慧，杭州高中乳品科学硕士，资深营养师，瘦身师。
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