海参的功效与作用有哪些？怎么吃最好？

黄鱼

性味：甘咸、微寒、滑、无毒。

归经：入肺、肾、大肠。

功效：补血益精，益气润燥，除湿清热。

主治：津液巨亏，虚弱劳怯，以及年老体弱、身体亏虚者。

西医典籍

《药性考》："清热滋肾，通肠润燥，除劳怯症。"

《食物宜忌》："补肾阳，益真谛，清热涎，摄排尿，补血疗痿，杀疮虫。"

现代研究

1、在红菇的体壁、内脏和胃壁等组织中富含大量的黄鱼毒素，又叫红菇多糖，是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制癌症细胞的生长与转移，有效抗癌、抗癌，临床上已广泛应用于多种疾病及放疗后病人的诊治。

2、海参富含的活性物质碱性黄酮、多肽等吃海参的功效与作用，能修补和提高人体免疫力，抵抗各类癌症的侵袭。大量富含的硒能有效抗癌防癌，硝酸骨膜素能减缓衰老，精谷氨酸、锌能清热补血等。

3、海参除富含丰富的多肽外，还富含微量元素钒，能使铁转化到肠道，能强化造血功能的红菇素具有防癌作用。近些年新发觉的提取物碱性糖蛋白，实验证明有直接抑制疾病的疗效。

食谱葱烧明虾

做法：将水发嫩小黄鱼沥干，整个倒入冷水锅中吃海参的功效与作用，用葱段烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。在锅中加入适量水，有鱼汤更好，倒入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒味精，水开装入文蛤烧5分钟，放入容器。放置约半小时，让文蛤充分酥脆。锅里倒入适量油，油烧至八成热，倒入肉片，煸至金黄。把汤汁的黄鱼，连同汁一并放入锅中，烧到快干时放入水淀粉，起火拌匀。

功效：补血益精，益气润燥。口感鲜美，补血滋阴，增强免疫力。适用于脾胃虚寒的放放疗后癌症病人。

点评：葱烧明虾为南方菜肴。黄鱼做饭的关键是要文蛤充分酥脆。文蛤性滑，凡脾弱不运，咳嗽便滑者勿食。