缺乏维生素E引起氧化损伤更为常见的几种形式

八种形式的维生素 EInt J Mol Sci。 2021年

1922年，埃文斯通过对老鼠的实验发现，食物中缺乏维生素B和C以外的某些因子会导致老鼠不育。 这种情况可以通过饲喂额外的小麦胚芽来改变。 这种物质后来从小麦胚芽中分离出来，因其含有酚基团而被称为生育酚。 然而，人类因维生素E缺乏而引起的不孕症却非常罕见。 相对而言，缺乏维生素E引起的氧化损伤更为常见。

α-生育酚

生育酚羟基中的 OH 键比大多数酚类化合物中的 OH 键弱约 10%。 因此，带有自由基的化合物可以很容易地从维生素E分子中夺走一个氢原子，中和自由基。 过氧自由基与 α-生育酚的反应速度比与多不饱和脂肪酸 (PUFA) 的反应速度快 1,000 倍（Food Nutr Bull. 2011），因此生育酚可以阻止自由基的扩散。

生育酚清除自由基

多不饱和脂肪酸中，靠近双键的亚甲基比较活泼，容易受到自由基的攻击，形成脂质过氧化物并使自由基扩散，引起其他脂肪酸中的反应，故称为自由基链式反应。 。 维生素E可以中和自由基并阻止其扩散，从而保护细胞膜并减少各种有害的氧化产物。

与自由基反应后，生育酚分子上产生的自由基可以通过与氢供体（维生素C、视黄醇等）反应来清除，从而形成循环。 维生素E是脂溶性的，可以进入细胞膜，保护膜中的多不饱和脂肪酸免受氧化损伤。

维生素 E 清除细胞膜中的脂质过氧自由基。 （巴塞尔）。 2022年

维生素E在正常食物中并不缺乏，因此维生素E缺乏的情况比较少见，一般是由吸收不良或遗传性代谢紊乱引起。 例如，生育酚转运蛋白 (TTP) 基因突变导致家族性维生素 E 缺乏症。 E缺乏症，称为维生素E缺乏性共济失调。 主要症状是运动协调性差、平衡障碍等，这是由于神经细胞膜异常导致神经传导障碍所致。

该病还有其他症状，如肌肉和视网膜病变，以及氧化损伤引起的溶血，但对生育能力没有影响。 因此，其实生育酚与人类的生育能力关系不大。 其主要功能是抗氧化。

需要注意的是脂溶性维生素2，低剂量的维生素E有抗氧化作用，但如果服用大剂量的维生素E，就会有促氧化作用。 这时，身体也会消耗额外的糖醛酸来解毒和代谢。 这就是所谓的过犹不及。 事实上，大剂量的维生素C也可以变成一种促氧化剂。

与生育三烯酚直接相互作用的蛋白质。 。 2010年

维生素E除了具有抗氧化作用外，还可以直接或间接与多种分子相互作用，通过调节基因表达或蛋白质功能来影响多种生理过程。 例如，生育三烯酚具有抗氧化、抗增殖、抗存活、促凋亡、抗血管生成和抗炎活性。

维生素E是脂溶性的，因此它与食物中的脂质一起被肠道吸收。 其在血液中的运输主要依靠血浆脂蛋白。 人体内约90%的维生素E储存在脂肪组织中，主要存在于脂肪细胞的脂滴中。 维生素E的代谢物有多种，根据侧链长度称为长链代谢物（LCM）、短链代谢物（SCM）等，随尿液和粪便排出。

维生素 E 的代谢。（巴塞尔）。 2022年

虽然缺乏维生素E会引起很多问题，但正常饮食可以提供足够的维生素E。而且，一些研究表明，普通人服用维生素E补充剂并没有明显的好处，长期大剂量服用维生素E可引起多种疾病，如免疫力降低、生殖功能障碍等。因此，世界卫生组织不建议在食品中添加维生素E。

此外，维生素E还会与多种药物发生相互作用，如阿司匹林、维生素K等，因此，在没有医生指导的情况下不要大量补充维生素E。 至于具体剂量，美国标准为：平均需要量（EAR）为12毫克/天，推荐摄入量（RDA）为15毫克/天，可耐受最大摄入量（UL）为1克/天。 中国标准RNI（参考摄入量）为14毫克/天，UL为700毫克/天。

需要注意的是，上述UL是在大鼠身上的实验结果脂溶性维生素2，可能不适用于人类。 例如，有研究发现，老年人每天摄入0.2克维生素E，可明显增加呼吸道感染和发烧的发生率。 也有研究人员认为EAR的计算方法存在问题。 “将假设的‘需求’增加到 15 毫克/天只会有利于维生素 E 销售的商业利益。”

参考：

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