烧茄夹的家常做法

以下是烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：

盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、干辣椒、香油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相等的茄夹，放油锅内炸香捞出。

2. 猪肉剁成肉馅，加鸡蛋、葱末、姜末、鸡精、胡椒粉、料酒和香油，用筷子顺时针搅拌上劲。

3. 准备蒜末和干辣椒段，将剩余的葱末和蒜末放在一个小碗中，加入盐、鸡精、少许糖和香油调成味汁。

4. 将肉馅填入茄夹内，使肉馅均匀饱满，放入油锅内煎炸至金黄色捞出。

5. 将煎好的茄夹放入盘中，浇上调味汁，放入蒸锅内蒸8分钟，取出撒上蒜末和干辣椒段。

6. 另起锅放油烧热，浇在蒸好的茄夹上即可。

注意事项：

1. 茄夹的大小要尽量一致，以便肉馅受热均匀，口感良好。

2. 煎炸茄夹时火候要掌握好，以免外焦内生。

3. 蒸茄夹的时间不宜过长，以免影响口感。

以下是烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、豆瓣酱、十三香、蚝油、葱花、淀粉

1. 茄子洗净后切厚片，中间不要切断。

2. 夹子肉剁碎，放入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀。

3. 烧茄子前，锅内多放些油，待油温上来后放入茄子，炸至变色后捞出，炸好的茄夹用油锅炸一下。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，放入夹子肉炒散。

5. 放入料酒生抽老抽鸡精调味，放入茄子夹和适量开水，焖煮两分钟即可出锅。

6. 烧茄子的口味比较多，可以根据个人喜好选择口味。

注意事项：

1. 茄子要切成夹子状，炸制过程中不要炸得太久，变色即可捞出。

2. 夹子肉要搅拌均匀，调味时要注意用量，豆瓣酱和十三香已经有一定的咸味，要适量添加。

3. 放入适量开水后要焖煮两分钟，让茄子吸收肉汁更加入味。

4. 烧茄夹是一道家常菜，烹饪方式可根据个人口味进行调整。

5. 在烹饪过程中，要注意火候，避免烧糊食物。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是烧茄夹的家常做法的相关信息：

食材：

茄子两根

肉馅适量

盐适量

鸡精适量

葱姜蒜末适量

干辣椒适量

生抽适量

蚝油适量

豆瓣酱适量

老抽适量

料酒适量

面粉适量

水适量

葱花适量

步骤：

1. 将茄子切成夹，用盐腌制10分钟，挤出水分，加入鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。

2. 将肉馅塞入茄夹中。

3. 锅中倒入油，烧热后下入茄夹，炸至金黄熟透捞出沥油。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入炸好的茄夹。

5. 加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，最后加水淀粉勾芡。

6. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炸茄夹时油温要高，这样炸出来的茄夹外酥里嫩。

2. 勾芡时要注意火候，以免出现汤汁过多的情况。