汤菜谱家常菜做法

以下是汤菜谱家常菜做法：

丝瓜鸡蛋汤：将丝瓜去皮去瓤，切成薄片。将两个鸡蛋与少量盐一起打散。在锅中放入少量油热火后，放入丝瓜翻炒到七八成熟，加入水、少量盐、鸡精煮沸，然后把蛋液均匀撒入，蛋花浮起汤就做好了。

紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎，鸡蛋打散备用。锅中加水，放入洗净的紫菜和调料盐。煮沸后将打好的鸡蛋液均匀倒入锅中，用筷子快速搅拌，做好紫菜鸡蛋汤即可。

豆腐蔬菜汤：将豆腐洗净后切成小块，将各类蔬菜洗净后切成不同形状备用。锅中加水，放入豆腐和蔬菜煮熟，加盐调味即可。

番茄鸡蛋汤：将番茄切块备用，鸡蛋打散备用。锅中加水，放入番茄煮沸，将蛋液均匀倒入锅中，加入调料盐、胡椒粉等调味即可。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整调料用量。此外，做汤时要注意火候，根据不同的食材调整烹饪时间，以保证汤的味道最佳。

制作家常汤菜的注意事项如下：

1. 原料要搭配合理，适量搭配，使蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质相互配合，满足人体对各种营养的需要，促进营养平衡。

2. 掌握好火候，火候掌握得好，则汤色清亮、香味浓郁；掌握不好，则易产生血沫汤和糊汤。

3. 调料要适量，否则易产生过浓或过淡的味道。

4. 打去浮沫要耐心细致，因为汤的浓鲜程度主要取决于浮沫的多少，浮沫除具有增加汤的表面张力、增加香味的作用外，还是汤中未溶解的蛋白质等营养物质。浮沫处理不好，汤的质量就达不到标准。

5. 要加好水，要一次性放足，因为烧汤时要加热水，冷水会使食材表面凝结一层浮油，不利于水分子渗透到食材内部，影响汤的鲜味。

6. 调味要及时，要在汤汁沸腾时一次加足盐、味精等调味品。

7. 要注意卫生，做菜前要把食材和炊具清洗干净，避免食材和调料的污染。

以上就是制作家常汤菜的基本注意事项，具体做法可以根据食材和口味的不同进行调整。

以下是几个常见的家常汤菜谱及做法：

1. 番茄金针菇鸡蛋汤：

原料：番茄1个、金针菇1把、鸡蛋2枚、盐、酱油、鸡精适量。做法：番茄切块，金针菇洗净备用，鸡蛋打散加入盐酱油调味。热锅凉油，将番茄块下锅翻炒出汁，加入适量清水煮开。最后加入金针菇和鸡精，煮3分钟即可。

2. 豆腐蔬菜汤：

原料：北豆腐1块、小白菜2颗、蘑菇半碗、盐、胡椒粉适量。做法：豆腐切小块，小白菜和蘑菇洗净备用。锅中加水，将豆腐块放入煮开。接着放入小白菜和蘑菇煮软，加盐和胡椒粉即可。

3. 鲫鱼豆腐汤：

原料：鲫鱼1条、豆腐200克、姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉适量。做法：鲫鱼处理干净备用，豆腐切块备用。锅中加油烧热，将鲫鱼煎至两面金黄，加入姜片和葱段，倒入适量清水，大火煮开转小火煮30分钟。最后加入盐和鸡精调味，撒上胡椒粉，将汤汁盛出即可。

请注意，以上菜谱仅供参考，实际制作可能会有所不同。请根据个人口味和食材可用性进行适当调整。