糖醋鸡翅家常做法
糖醋鸡翅的家常做法如下:
原料:鸡中翅、酱油、料酒、生姜、葱、蒜、醋、红糖、油、蚝油、盐、干辣椒段、五香粉。
步骤:
1. 鸡翅洗净,沥干,在鸡翅上用刀划几道,更入味。
2. 加入蚝油,盐,料酒,酱油,五香粉,姜片,葱段,抓匀,腌制半小时以上。
3. 准备一碗调料汁,醋,红糖,生抽,蚝油,料酒,搅拌均匀备用。
4. 锅内热油,把鸡翅煎至两面金黄,捞出备用。
5. 留底油,放入葱蒜辣椒段,干辣椒段炒香。
6. 放入鸡翅,浇上调料汁,小火焖煮,收汁装盘。
完成以上步骤后,美味的糖醋鸡翅就做好了。可以根据口味和个人需求调整做法。
糖醋鸡翅的家常做法注意事项包括:
1. 鸡翅要先用腌料腌制,使其入味。
2. 腌制过程中可以加一些啤酒,能够起到去腥提鲜的作用。
3. 炸鸡翅时最好裹一层干淀粉,这样炸出来的鸡翅口感更好,不会油腻。
4. 鸡翅要先炸定型,再反炸一次,这样能够更好的保持外皮的酥脆。
5. 糖醋汁的比例一定要掌握好,一般白醋:白糖:清水:番茄沙司的比例是2:3:4:1,调成糖醋汁之后要搅拌均匀。
6. 收汁的时间要控制好,一般大火收汁,等汤汁变得粘稠之后,鸡翅就完成了。
7. 在炸鸡翅和收汁的过程中,都需要不停地翻炒,这样鸡翅更均匀地裹上汤汁。
具体做法如下:
1. 锅中倒油,油温六成热时,下鸡翅炸,待鸡翅呈金黄色时捞出。
2. 锅中留底油,放入炸好的鸡翅,倒入料酒、酱油、白糖、盐、醋、葱段、姜片、蒜翻炒均匀。
3. 倒入没过鸡翅的清水,大火烧开后转小火,煮至汤汁收干。
4. 最后撒上熟芝麻、葱花即可。
在制作过程中注意观察鸡翅的色泽,适时翻动,避免炸糊。这样就可以做出美味的糖醋鸡翅啦!
糖醋鸡翅的家常做法相关信息如下:
食材:鸡中翅、姜片、葱花、料酒、酱油、蚝油、醋、砂糖、盐、胡椒粉、清水、食用油。
做法:首先将鸡翅洗净,两面各斜切两刀,加入姜片、葱花、料酒、酱油、蚝油,腌制入味半小时;接着将砂糖、醋、清水按照2:1:1.5的比例混合调制,加入少许盐和胡椒粉拌匀;然后将鸡翅裹上炸粉,下油锅炸至金黄捞出,最后将酱汁倒入锅中煮至浓稠,倒入鸡翅翻炒均匀即可。
可以根据口味和需求适当调整做法。
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