小酥肉的家常做法

小酥肉的家常做法有几种，一种是用五花肉裹粉巴炸至金黄酥脆，佐以辣椒油、花椒粉等调制的家常菜。以下是做法：

食材：五花肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽

步骤：

1. 五花肉洗净切块，加入盐、料酒、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉拌匀腌制20分钟。

2. 鸡蛋打入碗中打散，将腌制好的肉块沾上鸡蛋液，再沾上淀粉。

3. 油温7成热，下锅炸至金黄捞出，等油温再升高一些，复炸一遍让肉更加酥脆。

4. 炸好的小酥肉倒出多余的油，加入葱姜蒜末爆香，加入辣椒油、花椒粉炒匀，撒上葱花即可。

除了酥肉之外，您还可以根据个人口味和家里的食材来调整小酥肉的配料和烹饪方法。希望您能做出美味的小酥肉！

小酥肉的家常做法注意事项如下：

1. 选材上，小酥肉主要是通过猪肉、红薯淀粉等食材制作而成，猪肉最好选择猪里脊肉，这部分的肉瘦而不柴，而且鲜嫩的口感更佳。

2. 制作过程中，加入适量的红薯淀粉是关键，它可以使小酥肉口感更佳。如果家中没有红薯淀粉，可以用土豆淀粉代替。

3. 炸小酥肉时，油温控制也是重点，油温太低肉会吸太多油，太高肉会变老。一般油温五成热下锅炸制，待肉片炸到定型后捞出，等油温升高后再复炸一次。这样不仅能去除多余的油，还能让小酥肉口感更脆。

4. 在烹饪过程中，要把握好火候，这样才能做出小酥肉外脆里嫩、香酥可口的特点。

5. 小酥肉做好后，可以搭配各种调料进行食用。吃的时候可以搭配辣椒油、花椒油、酱油、醋等调料增加风味。

另外，小酥肉制作过程中需要注意安全，特别是油炸的时候要注意防火。同时，对于有高血压、高血脂、心脑血管疾病的患者来说，要适量食用酥肉，避免摄入过多的油脂。

小酥肉的家常做法相关介绍如下：

材料。五花肉500克，鸡蛋两个，料酒适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量。

做法。首先，五花肉去皮后，切成粗条状，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、少许胡椒粉腌制15分钟。其次，将鸡蛋打入碗中，打散后加入淀粉搅拌均匀，成酥肉沾糊。最后，将腌制好的五花肉放入糊中，让每块五花肉都沾上糊。起锅烧油，油五成热时，将五花肉一条条放入锅中炸至金黄即可捞出。

以上就是小酥肉的家常做法的相关信息，注意炸制小酥肉时火候要掌握好，以免外焦里不熟。如果需要更多信息，可以咨询饭店工作人员。