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家常肉菜100道

2025-09-27 08:54:00食疗养生次

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家常肉菜100道

以下是10道家常肉菜的做法：

1. 土豆炖鸡块

材料：鸡大腿两个、土豆两个、大葱一段、姜一块、生抽一勺、老抽少许、白糖少许、料酒一勺、干辣椒少许、八角少许。做法：鸡块焯水沥干；土豆切块焯水；葱姜蒜，干辣椒，八角爆锅炒香；放入鸡块翻炒，加料酒，生抽，老抽，白糖炒匀；添水没过鸡肉，大火烧开，小火慢炖；加入土豆炖至汁浓肉烂即可。

2. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，笋丝适量，黑木耳适量，红椒适量，青椒适量，调料：鱼香酱汁做法：猪里脊肉丝加盐、料酒腌制10分钟，开水把笋丝焯一下。炒锅倒油，把肉丝炒散至变白色，加酱汁，炒匀。倒入木耳、青红椒丝、笋丝，快速翻炒均匀即可。

3. 红烧肉

材料：五花肉500克，姜1块，香葱1根切碎，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4颗。做法：五花肉切块洗净。锅中放水，放入五花肉烧开。捞出肉倒在锅中放油加热至6成熟。冰糖放入锅中炒糖色。把炒好的肉倒入锅中翻炒几下。加入姜片和生抽老抽炒出香味。倒入开水没过肉表面。盖上盖子小火慢炖45分钟即可。

4. 回锅肉

材料：五花肉250克，青蒜适量，生姜适量切末，蒜适量切片，干红辣椒适量切段，花椒适量，生抽适量，盐适量。做法：锅中倒油加热后将五花肉放入锅中煎至两面金黄。将肉取出备用。锅中留少量油，将花椒和干红辣椒放入炒香。将蒜片和生姜末倒入锅中翻炒出香味。将煎好的肉倒入锅中翻炒均匀。加入生抽和少量水煮开。加入青蒜和盐翻炒至断生即可。

5. 糖醋排骨

材料：排骨500克、姜1小块、小葱适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量、小番茄适量、小辣椒适量。做法：排骨冷水下锅，加姜片和葱煮出血水捞出洗净备用。锅中留少量油加热后放入排骨煸炒至微焦出香味。加入料酒和生抽继续翻炒均匀。加入小番茄和白糖翻炒均匀后盖上盖子焖煮5分钟。加入盐和鸡精调味后加入醋快速翻炒均匀后出锅。

6. 京酱肉丝

材料：猪里脊肉300克、大葱1根、料酒适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡蛋清半个、姜适量切丝、蒜适量切末。做法：猪里脊肉切丝加入胡椒粉、料酒和半个鸡蛋清抓匀腌制一会儿；大葱白切丝备用。锅中倒油加热后将腌制好的肉丝倒入煸炒至变色盛出备用。锅中留少量油加热后放入葱丝煸炒出香味后加入甜面酱和生抽翻炒均匀。将炒好的肉丝倒入锅中翻炒均匀收汁即可。

7. 啤酒鸭

材料：鸭半只约750克左右、青椒2个、红椒2个、生姜适量切丝、大蒜一瓣切片、豆瓣酱一勺、料酒适量、生抽适量、白糖少许、啤酒一罐。做法：鸭肉洗净切块，焯水捞出沥干；锅放少许油，放入姜蒜爆香；放入鸭肉块大火翻炒至微焦；放入豆瓣酱一勺翻匀；放入料酒少许、青红椒块、生抽适量和白糖少许调味；倒入一罐啤酒中火焖至汤汁浓稠即可。

8. 醋溜土豆丝

材料：土豆2个（中等大小）、胡萝卜半根、尖椒1个（或不加）、大蒜2瓣、盐1/4小匙、白醋2大匙、白糖1小匙、花椒粉1/2茶匙（或不放）、水淀粉少许。做法：土豆去皮洗净切丝用清水冲洗干净备用；胡萝卜切丝；尖椒切丝；大蒜切片；锅中烧热下油1大匙，放入花椒粉炒香；放入土豆丝翻炒几下；放入胡萝卜丝翻炒均匀；淋入

制作家常肉菜需要注意的事项较多，具体如下：

食材新鲜。选购新鲜的肉类是制作肉菜的基础，尤其是猪肉，肉类表面是否新鲜可以通过观察其颜色进行判断。

切肉要精准。切肉是制作肉菜的基础，切的精准不仅菜品美观，而且熟度也掌握得较好。如果是炒肉，最好将肉片用少许淀粉腌制，这样炒出来的肉口感更嫩。

选对烹饪方法。肉类最健康的烹饪方法是焯水、蒸、煮、炖等，这样可以最大程度的保留肉类的营养和鲜美。

控制温度和时间。不同的烹饪方式对温度和时间有不同的要求，比如炒肉时最好大火快炒，避免长时间炖煮使肉类变老。

搭配不同的调料。调料可以增加菜品的味道，使口感更丰富。例如，猪肉可以和青椒、洋葱、大蒜等搭配，羊肉可以和生姜、大蒜、香菜等搭配。

注意食材分量。不同的菜品需要的食材分量不同，需要根据菜品的分量进行烹饪。

注意卫生。在制作菜肴的过程中要避免食材受到污染，例如生肉和熟肉要分开存放。

适量食用。肉类是优质蛋白质和脂肪的来源，但过量食用会增加肥胖和慢性病的风险，需要注意适量食用。

遵循健康饮食原则。除了注意以上细节外，制作家常肉菜还要注意营养均衡，适量搭配蔬菜、水果、豆类等，以满足人体所需的多种营养素。

以上就是制作家常肉菜需要注意的一些基本事项，希望对你有所帮助。具体操作时可能还需要根据实际情况进行调整。

家常肉菜100道相关信息如下：