家常肉夹馍的做法

肉夹馍的做法如下：

食材：面粉300克、酵母3克、温水约180ml、五花肉1斤、料酒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、香油适量、小葱适量。

步骤：

1. 将酵母温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

2. 猪肉洗净切块，冷水下锅，焯水后捞出洗净。热锅放少许油，放入生姜大块，放入猪肉翻炒，加入少许料酒，生抽，老抽，翻炒上色后加入开水，大火烧开，小火炖煮1个小时左右。

3. 面团发酵好之后，取一小块面团，搓成长条，切成小剂子，按扁后擀成薄饼。

4. 平底锅刷一层油，放入擀好的馍坯，小火煎至两面金黄。

5. 肉炖好后，捞出放案板上剁碎。小葱切碎。取一个碗，放入少许盐，冲上热水，晾成汤汁。将肉末放入碗中，加入少许香油搅拌均匀，再撒上葱花和少许生抽。

6. 把煎好的馍对半切开，夹入肉馅即可。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整肉馅的味道。

制作家常肉夹馍的注意事项如下：

1. 首先是馍的制作部分，一般选用酵母发酵的方法，更易成型，口感更好。同时，需要将面团充分发酵，以免馍过硬。在制作过程中要注意揉搓均匀，并注意火候，保证馍的熟透。

2. 其次是肉的制作部分，需要选用肥瘦相间的肉，这样做出来的肉夹馍口感更好。在烹饪过程中，要先将肉焯水去除血沫，再加入调料炖煮。同时，需要将肉煮至软烂，筷子能轻易插入时即可。炖肉的过程中，火候十分重要，要适时翻动，以免烧糊。

3. 馍不要夹得太紧，否则不容易熟。加热时可以用烤箱或者微波炉，这样加热出来的馍口感更好。

4. 肉夹馍在制作时，可以加入适量的辣椒和香料提味，但需要注意用量，以免影响口感。同时，需要将肉和馍放置一段时间，使香味充分渗入，这样吃起来口感更佳。

5. 最后，在做肉夹馍时要注意卫生，使用的工具和食材都需要清洗干净，避免影响口感和健康。

总的来说，制作家常肉夹馍需要注重馍和肉的烹饪技巧，以及食材和调料的搭配，这样才能做出美味的肉夹馍。

以下是家常肉夹馍的制作方法：

材料：

馍：面粉250g，干酵母5g，温水约120ml。

肉：带皮猪肉500g，葱姜适量，八角2颗，桂皮适量，香叶适量，盐适量，老抽少许，料酒适量，花椒粉适量。

步骤：

1. 将干酵母倒入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀至溶解。

2. 在面粉中慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，再揉成面团。

3. 将面团放入盆中，用湿布盖上，放在温暖处发酵约40分钟。

4. 猪肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸后，撇去浮沫，再煮约20分钟。

5. 将煮好的猪肉捞出，切成小丁备用。

6. 锅内倒入少许油，放入猪肉丁煸炒至出油，颜色变深。

7. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶和盐炒香。

8. 加入料酒和老抽翻炒均匀。

9. 倒入适量清水，大火煮沸后转小火炖约30分钟。

10. 将馍放入烤箱或用烤箱烤制表面金黄，取出晾凉。

11. 将肉夹入馍中，加入炖肉的汤汁和适量花椒粉即可。

注意事项：

1. 面团要揉得足够光滑，这样馍才会口感好。

2. 猪肉丁可以先煸炒出油，这样吃起来不会太油腻。

3. 肉夹入馍中时要小心不要弄散馍皮。

4. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱的实际情况调整。

希望以上信息对您有帮助。