家常酸辣粉的做法

家常酸辣粉的做法如下：

原料：粉丝、花生、黄豆、葱花、姜蒜水、熟白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、花椒粉、辣椒油、花生碎、葱花、榨菜粒、香菜、火锅调料。

步骤：

1. 准备好粉丝，将粉丝清水泡软后，用开水泡一次。

2. 将花生在油里炸熟，黄豆用油炸一次，榨菜切小粒。

3. 将葱花、姜蒜水、熟白芝麻、生抽、香醋、蚝油盐、鸡精，胡椒粉，香油，花椒油，辣椒油混合调成味汁。

4. 将泡好的粉丝用开水焯一次，沥干水分后放入碗中，浇上味汁拌匀。

5. 撒上花生碎，葱花，黄豆，榨菜粒，淋上醋，浇上热油，撒上火锅调料即可食用。

可以根据个人口味调整调料用量。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸辣粉的做法如下：

食材：红薯粉、豆芽、木耳、酸腌菜、生抽、醋、花椒粉、香油、花椒油、盐、胡椒粉、葱花和姜蒜水。

步骤：

1. 将红薯粉提前泡软。

2. 豆芽、木耳焯水。

3. 炒制配菜，将酸腌菜下入锅中，加适量生抽翻炒，然后下入焯好水的豆芽和木耳，加适量盐调味儿。

4. 下入泡好的红薯粉稍微翻炒后，加入醋（可依据个人口味多加一点），然后下入葱花和姜蒜水（或蒜末）。

5. 出锅前加入适量的花椒粉和胡椒粉，再加入一点香油提香。

注意事项：

1. 炒酸腌菜时火候要掌握好，不要炒制时间过长，以免酸味太重。

2. 加入醋后炒制的时间不要太长，因为后面还要煮制，否则容易烂。

3. 姜蒜水或蒜末是酸辣粉的灵魂调料，可以起到提味的作用。

4. 红薯粉的泡发时间要根据其老嫩来决定，泡软即可。

5. 整体口味偏酸辣，可以根据个人口味调整。

在制作过程中也要注意安全，避免烫伤和烧伤等。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸辣粉的做法相关信息如下：

原料：酸辣粉的粉子、花生、黄豆、葱花、盐、酱油、醋、辣椒油、鸡精、胡椒粉、杂骨汤或牛肉汤、小葱、生姜、花生油。

制作步骤：先在锅中烧水，把粉子倒入锅中，煮开之后用筷子打散，煮大概3-5分钟，煮到没有硬芯，捞出盛到碗里。

往碗中加入酱油、醋、辣椒油、鸡精、盐、胡椒粉等调料调底味，用筷子将花生米、黄豆和葱花均匀地撒在粉子上面。

锅中烧油，油热后浇到辣椒面上，激发出香味。最后把汤水冲开倒入碗中，撒上一点香菜即可享用。

可以根据个人口味调整佐料用量。