家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材准备：茄子1个，粉丝适量，大蒜1头，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，蚝油3勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 食材洗净备用，粉丝用温水泡发。

2. 茄子洗净表皮，放入盐水中浸泡一会，切薄一些的片。

3. 泡好的粉丝捞出放在蒸盘上，再放上切好的茄子片。

4. 大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水调成汁。

5. 炒锅倒油烧热，浇在蒜末上，用筷子搅拌均匀即可。

完成以上步骤后，美味的蒜蓉茄子粉丝就做好了。记得茄子切薄片可以更入味，也可以根据个人口味增加其他调料。

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小适中的茄子块。

2. 粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。

3. 锅中倒入适量色拉油，放入茄子块，小火炸软，捞出备用。这个过程需要小心油溅，可以在油温较低时将茄子块放入，炸至软硬适中后再翻动。

4. 蒜蓉酱汁：将蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、少许老抽（上色）、清水按照比例混合，搅拌均匀备用。

5. 将粉丝和茄子铺在盘子里，淋上蒜蓉酱汁，放入蒸锅大火蒸8分钟左右，出锅后撒上葱花和白芝麻即可。

6. 在制作过程中，要注意火候，避免过度蒸煮导致口感不佳。同时，根据个人口味加入适量的辣椒可以增加口感层次。

7. 茄子在炸制过程中会释放很多油，所以最后蒸煮时用到的汤汁可以少一些，避免汤汁过于油腻。

8. 制作蒜蓉茄子的过程中，蒜蓉酱汁的比例要掌握好，以保证最后的口感鲜美浓郁。

9. 粉丝要沥干水分，以免影响粉丝的口感和粘性。

10. 在撒葱花和白芝麻时，要注意撒放的位置和用量，以增加菜肴的视觉效果。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、香气四溢的家常蒜蓉茄子粉丝。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 粉丝用温水泡发。

3. 大蒜剁碎成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

4. 烧锅开水，将茄子放入焯水捞出。

5. 锅内放油，倒入蒜蓉炒香。

6. 将蒜蓉连同香味一起放入碗中，加入少量清水和老抽搅拌均匀。

7. 将焯水后的茄子装入盘中，再将粉丝放上面。

8. 将蒜蓉汁浇在粉丝和茄子上。

9. 放入蒸锅，蒸5～6分钟出锅，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味调整咸淡。