溜鱼片的家常做法

溜鱼片的家常做法如下：

食材：鱼片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、蛋清、胡椒粉、蚝油、酱油、白糖、醋。

步骤：

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀。

2. 青椒、红椒、葱、姜、蒜切末。

3. 加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、酱油、白糖、醋调成汁待用。

4. 锅中水开后放入鱼片焯烫变色捞出。

5. 锅中加适量的油，油热后倒入调好的料汁，熬制黏稠后加入鱼片。

6. 快速的翻炒均匀后就可以出锅了。

炒溜鱼片的关键在于鱼片的处理和调料的烹制，处理好后，再加入一些自己喜欢的配菜，美味又营养的溜鱼片就做好了。

溜鱼片的家常做法注意事项包括：

1. 鱼片要新鲜，最好选用鲈鱼、鳜鱼等肉质细嫩的鱼类。

2. 鱼片要用淀粉和少量油抓匀，这样可以锁住鱼片的水分，使鱼片口感更嫩滑。

3. 烹饪时油温要控制好，最好保持在7成热左右。

4. 葱、姜、蒜、料酒、醋等调料要适量，不能过多影响口味。

5. 最好采用勾芡的方式，可以使汤汁更好地包裹在鱼片上，更入味。

具体做法如下：

1. 将鱼片腌制好待用。

2. 锅中放入适量油，烧热后，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入鱼片，轻轻翻炒至鱼片变色。

4. 加入适量清水、盐、鸡精、醋、料酒调味，翻炒均匀。

5. 加入适量水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。

以上就是溜鱼片的家常做法及注意事项，希望对你有所帮助。

以下是溜鱼片的家常做法的相关信息：

食材：

主料：鱼片适量。

辅料：葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量。

步骤：

1. 鱼片洗净，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 葱切段，蒜、姜切片。

3. 锅加油热，放入鱼片煸炒。

4. 炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱、蒜、姜片炒香。

6. 放入鱼片，加入适量清水、盐、料酒、淀粉、蚝油、老抽、白醋。

7. 翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整味道和烹饪方式。