烧牛腩的家常做法

烧牛腩的家常做法如下：

食材：牛腩、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、香叶、八角、冰糖、盐、生抽。

步骤：

1. 牛腩块焯水，放入料酒去腥味，煮开后撇去浮沫，把浮沫冲洗干净。

2. 锅中放油烧热，放入冰糖炒糖色，把冰糖炒成深红色，放入适量清水。

3. 放入香叶、八角、干辣椒、葱姜蒜，把牛腩放入锅中，加盐和生抽，烧开后转小火炖40分钟左右。

4. 烧至牛腩软烂，收汁装盘即可。

注意：如果想要牛腩色泽红亮，可以在炖的时候加一些酱油和老抽。另外，炖牛腩的时候可以适量放一点啤酒，去腥味的同时还能增加香味。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

烧牛腩的常见做法如下：

材料：

牛腩、土豆、洋葱、生姜、干辣椒、小茴香、桂皮、八角、草果、花椒粒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛腩整块放入冷水中浸泡，多换几次水，泡去血水。

2. 锅中放入冷水，将牛腩冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，煮至沸腾后捞出备用。

3. 锅中放入少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

4. 放入焯过水的牛腩，翻炒均匀，使牛腩表面均匀裹上糖色。

5. 放入各种香料（生姜、干辣椒、小茴香、桂皮、八角、草果、花椒粒）、生抽、老抽。

6. 翻炒均匀后，放入开水（一定是开水，因为冷水会肉紧缩），淹没牛腩。

7. 盖上锅盖，小火炖煮1小时。

注意事项：

1. 牛腩焯水的水温要控制好，不能太热，否则会影响牛腩的口感和营养。

2. 炒糖色的火候要控制好，不能太大，否则容易炒糊。

3. 炖煮的水温要控制好，不能是冷水，也不能过热，一般使用温水或者热水。

4. 炖煮的时间要控制好，一般最少要1小时以上，这样才能使牛腩充分软烂。

5. 在炖煮的过程中，不要打开锅盖，否则会影响牛腩的口感和味道。

完成以上步骤后，就可以开始享用烧牛腩了。如果想要口感更好，可以加入切块的土豆一起炖煮，因为土豆能够吸收汤汁，口感更好。同时也可以根据个人口味加入其他调料和配菜。

烧牛腩的家常做法有多种，以下提供两种做法：

炖烧牛腩的家常做法。

1. 准备好牛腩、姜、蒜、干辣椒、草果、香叶、桂皮、花椒、盐、生抽。

2. 将牛腩洗净，姜蒜切末。

3. 锅里加水，放牛腩煮开，撇去浮沫，焯水后捞出。

4. 将焯水后的牛腩倒入锅中，放姜蒜花椒干辣椒等炒香。

5. 加入生抽炒香后，加入适量开水煮开。

6. 将锅内的牛腩连汤一起倒入瓦煲内。

7. 用小火慢炖至牛腩软烂，再加盐和生抽调味。

香烧牛腩的家常做法。

1. 准备好材料：牛腩、土豆、洋葱、葱姜蒜适量，花椒、八角适量，生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量。

2. 将牛腩洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，焯水后捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、花椒、八角炒香。

4. 放入牛腩翻炒一分钟，加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。

5. 加入没过牛腩的热水，烧至牛肉熟烂。

6. 土豆切块，过油煎炸至金黄捞出。

7. 将牛腩烧至汤汁收干时，加入炸好的土豆块继续翻炒均匀。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。