烧茄夹的家常做法

以下是烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：

盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成大小相似的茄夹，用盐腌制10分钟左右后挤去水分。

2. 猪肉剁成末，葱姜蒜切末备用。

3. 将猪肉末中放入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽等调料，顺时针搅拌上劲。

4. 将葱姜蒜末和猪肉末夹入茄夹中，压实。

5. 锅置火上放油烧至六成热，将茄夹裹上淀粉下锅炸至金黄色，捞出沥油，摆盘。

6. 锅内留底油，放入葱姜末爆香，加适量水、盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后勾薄芡。

7. 将芡汁淋在茄夹上即可。

小贴士：茄子切好后可以适量撒些盐，稍微腌制一下，可以防止茄子变色。茄夹炸好后可直接食用，也可以搭配蘸料食用。

以下是烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、青红椒、淀粉等。

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成夹刀片。猪肉末加盐、生抽、料酒、葱姜蒜末调匀成馅料。

2. 将馅料填入夹刀片中，轻轻压实成型。注意填入的肉馅不宜过多，否则不易成型。

3. 烧茄夹的过程中不需要添加任何水，而且全程使用中小火煎制即可。煎制时间不宜过长，否则茄夹容易煮散。

4. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，最后加入青红椒片，翻炒均匀后出锅。

5. 注意不要加入过多的盐，以免影响茄子的口感和成色。

6. 出锅前适当调整味道，确保口感适宜。

总之，烧茄夹是一道家常美食，做法并不难，只要注意以上几点，就可以做出美味的烧茄夹了。

以下是烧茄夹的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。

2. 猪肉末加葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的肉末夹入茄夹内，沾上淀粉。

4. 锅中加油热，将茄夹炸至金黄捞出，沥油。

5. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，倒入茄子夹，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 茄子切开后要沥干水分，否则炸的时候容易溅油。

2. 淀粉不宜裹太厚，否则影响口感。

3. 口味可根据个人喜好进行调整。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看烹饪书籍。