肉炒菇的家常做法

以下是肉炒菇的家常做法：

食材：瘦肉、蘑菇、青椒、红椒、大蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉。

步骤如下：

1. 瘦肉切片切丝，用生抽、淀粉抓拌均匀。

2. 蘑菇洗净切片，青椒、红椒切丝，大蒜切末。

3. 锅中加油热，下入肉丝炒至变色。

4. 加入蘑菇煸炒一会儿，炒出香味。

5. 加入蒜末，青椒丝、红椒丝继续翻炒。

6. 加蚝油、盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。

注意：在煸炒蘑菇时，可适当地多炒一会儿，使蘑菇中的水分慢慢挥发掉，这样蘑菇口感会更加鲜美香浓。如果喜欢口感软烂的蘑菇，可以在炒之前用水焯一下。此外，根据菇类品种不同，咸度、甜度等口感也会不同，所以在调味时可以尝试少许添加，以免过咸或过淡。

以下是肉炒菇的家常做法注意事项：

1. 准备食材：杏鲍菇，瘦肉，青红辣椒，姜蒜，葱，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉。

2. 瘦肉切丝，用少许生抽腌制一下。

3. 杏鲍菇洗净切片，青红椒切丝。

4. 锅中倒油，把杏鲍菇放入锅中翻炒，多炒一会儿，把杏鲍菇炒软。

5. 把杏鲍菇扒到一边，加入葱姜蒜炒香，再放入瘦肉丝，炒至变色。

6. 加入青红椒丝翻炒几下。

7. 放入蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入淀粉勾芡。

8. 装盘即可食用。

在制作过程中需要注意，杏鲍菇要炒得够软再放入锅中，这样可以防止杏鲍菇粘锅。另外，瘦肉丝用少许生抽腌制一下，可以让肉丝更加鲜嫩。同时，加入盐、鸡精、胡椒粉调味时需要根据自己的口味来调整用量。最后加入淀粉勾芡可以增加口感和味道。

总之，制作肉炒菇时需要注意火候和调味的用量，这样才能制作出美味的家常菜。

以下是肉炒菇的家常做法的相关信息：

材料：

杏鲍菇两根、金针菇一小把、里脊肉100克、尖椒一个、蒜头姜片适量。

调料：

盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油。

步骤：

1. 杏鲍菇洗净切片，金针菇去根部洗净撕开。

2. 里脊肉切丝，放料酒，淀粉拌匀。尖椒洗净切丝，蒜头和姜片切末。

3. 热锅凉油，放入肉丝滑散，炒至变色盛出。

4. 留底油，放入蒜头姜片末，煸炒出香味。

5. 放入杏鲍菇，大火翻炒。

6. 杏鲍菇变软出水时，放入金针菇，尖椒丝翻炒均匀。

7. 放入炒好的肉丝，蚝油，盐调味翻炒均匀出锅。

除了上述做法，还有其他的肉炒菇的家常做法：

1. 准备杏鲍菇、香菇、瘦肉、青红辣椒等食材，将杏鲍菇、香菇洗净切片，瘦肉切丝用生抽腌制，青红辣椒切圈备用。往锅中倒入适量油，油热后倒入杏鲍菇煸炒均匀，加入适量盐翻炒均匀盛出。再往锅中倒入油，放入切好的蒜末、辣椒圈爆香。放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入适量老抽、盐翻炒均匀。最后放入煸炒过的杏鲍菇翻炒均匀即可。

2. 将瘦肉、平菇洗净切好备用。锅中油热后加入肉丝炒至变色，加入生抽翻炒均匀。加入平菇大火翻炒一分钟，加入适量蚝油、盐翻炒均匀即可。

以上信息供您参考，可以根据自己的口味选择合适的做法。