肉酱做法大全家常

以下是肉酱的家常做法：

食材：猪肉馅、番茄酱、洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜头、胡椒粉、鸡精、盐、糖、水淀粉

步骤：

1. 锅中放入适量水，放入洋葱碎、胡萝卜丁、芹菜段、蒜片，煮30分钟。

2. 放入肉末煮熟。

3. 加番茄酱、胡椒粉、鸡精、盐、糖调味后煮15分钟。

4. 加入水淀粉勾芡。

5. 肉酱装入洗净的玻璃瓶中，煮沸保存即可。

注意：制作过程中要把握好盐和糖的比例，可以根据口味适量增减。另外，肉酱保存时要密封好，以免变质。

制作肉酱需要准备肉糜、洋葱、胡萝卜、蒜头、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、橄榄油等材料。以下是制作肉酱的家常注意事项：

1. 肉糜一定要选择猪身上最嫩的部位，比如猪绞肉或猪梅头肉。牛肉则不适合做肉酱，因为牛肉纤维粗，做出来的肉酱容易发柴。

2. 洋葱切碎后最好用搅拌机搅成泥，因为洋葱泥可以使肉酱更细腻，吃起来口感更好。

3. 蒜头最好拍碎后再切碎，不要省略蒜头，因为蒜头能提升肉酱的香气。

4. 制作肉酱时最好使用橄榄油，因为橄榄油可以增添肉酱的风味，使其更加美味。

5. 一定要小火翻炒，保持肉糜的湿度，千万不要加一滴水，靠的就是食材的鲜美。

6. 食材的添加顺序要合理，要先加番茄酱，再逐步加入盐和橄榄油，边加边调整口味。

7. 肉酱的口味要根据自己的口味而定，不要一次性制作太多，以免保存不当变质。

8. 制作好的肉酱可以保存于冰箱中，但要尽快食用。

9. 制作肉酱时要注意卫生，避免污染和交叉污染。

总之，制作肉酱需要注意食材的选择、处理、添加顺序和保存方法等细节，以保证肉酱的品质和口感。同时也要注意卫生，保证肉酱的安全性。

以下是肉酱的家常做法：

材料：瘦七肥三的猪肉末、洋葱末、蒜末、月桂叶、黑胡椒粉、红酒、番茄酱、糖、盐、橄榄油、水、玉米淀粉。

步骤：

1. 锅中加入橄榄油，加入蒜末和洋葱末炒香。

2. 加入猪肉末，用锅铲不停翻炒，待肉末炒散变色后，加入月桂叶。

3. 加入番茄酱、红酒、水、糖、盐调味，烧开后转小火煮30分钟，期间需要不断搅拌，避免糊底。

4. 加入玉米淀粉水（约50克），搅拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟，让酱汁变浓稠。

5. 最后加入黑胡椒粉调味，即可出锅。

肉酱可以搭配意面、土豆、米饭等一起食用，也可以作为其他菜品的配料。在制作肉酱时，可以根据个人口味和需求调整调味品的使用量。另外，制作过程中要注意火候，避免炒糊和糊底的情况发生。