肉饼做法大全家常

肉饼是一种简单易做的家常美食，下面是三种不同的肉饼做法：

第一种做法：

1. 准备馅料：将瘦肉、肥肉、葱、盐、生抽、鸡粉等材料切碎，搅拌均匀。

2. 面团制作：将面粉加入清水揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

3. 制作肉饼：将面团分成小份，擀成薄片，放入适量肉馅，然后从一端开始卷起，将饼皮合拢。

4. 煎制：平底锅加热后放油，放入肉饼，小火煎至两面金黄。

5. 加入清水：在锅中加入适量清水，没过肉饼一半，盖上盖子闷煮至水分收干。

6. 装盘：将肉饼小心装盘，撒上葱花即可。

第二种做法：

1. 将瘦肉洗净后用绞肉机绞成肉糜，加入酱油、盐、鸡粉拌匀。

2. 放入葱花、淀粉拌匀并摔打肉饼，让肉糜更有弹性。

3. 放入平底锅或烤箱烤制15分钟左右即可。

第三种做法：

1. 将瘦肉洗净剁碎，加入酱油、盐、花生油、生粉等调味料搅拌均匀。

2. 将面粉加水和成面团，盖上湿布备用。

3. 将面团擀成面皮，将肉馅铺在上面，用手捏成饼状。

4. 锅内放油，将肉饼放入锅内煎至两面金黄，加入清水闷煮15分钟。

5. 出锅前调入葱花和胡椒粉即可。

以上是三种不同的肉饼做法，可以根据自己的口味和材料方便进行选择。不同的地方在于馅料的调制和烹饪方式略有不同。

制作肉饼需要注意以下几个步骤：

1. 选用新鲜的肉馅，注意肥瘦比例，以免口感过肥或过瘦。

2. 肉馅要充分地搅拌均匀，注意搅拌的力度和时间，以免出现肉馅小颗粒。

3. 可以根据肉馅添加适量的清水，搅拌均匀后再添加其他调料，以调整肉饼的口感和味道。

4. 肉饼要充分摊开、扎紧，注意饼皮不能太厚，以免无法充分加热。

5. 肉饼要采用小火慢煎的方式，注意控制火候，以免肉饼外面糊了，里面还没熟。

6. 肉饼出锅后可以撒上葱花、淋上酱料等装饰，注意选择合适的装饰品。

下面是一个家常肉饼的做法：

食材：猪肉馅500g、葱花适量、姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡蛋清一个、饺子皮适量。

步骤：

1. 猪肉馅加入一个鸡蛋清、葱花、姜末。

2. 加入适量的盐、生抽、蚝油。

3. 充分拌匀备用。

4. 取一张饺子皮放入掌心，加入一勺肉馅。

5. 把饺子皮对折，两边稍微拉紧。

6. 用勺子背在饼上按压出花纹。

7. 锅里放入适量食用油，把饼放入小火慢煎至两面金黄。

8. 煎至两面金黄，出锅即可享用。

以上就是制作肉饼需要注意的要点和具体步骤，希望对您有所帮助。

肉饼是一种家常美食，制作肉饼的食材丰富，营养美味。以下是制作肉饼的一些常见方法：

猪肉白菜肉饼。准备一块五花肉、大白菜、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒，把五花肉剁碎，再把大白菜切碎，放入碗中加盐、胡椒粉、鸡精、料酒搅拌均匀，再加入适量的面粉搅拌，取一张面皮擀成薄片，放入肉馅，包好边角再用手掌轻拍几下，把肉饼放入平底锅，小火慢煎至两面金黄，中间熟透即可。

梅菜扣肉饼。准备五花肉、梅干菜、葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、普通面粉，把五花肉剁成泥，放入碗中加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀制成馅料，在面粉中倒入温水揉成面团，搓成长条切成大小均匀的剂子，擀成薄片包入肉馅，封口捏严剂子朝下，擀成薄薄的肉饼放入烤盘，预热烤箱220度烤15分钟左右即可。

牛肉胡萝卜肉饼。准备牛肉末200克，胡萝卜一根，生抽一勺，蚝油一勺，盐适量，胡椒粉适量，小苏打适量，面粉适量，清水适量。将牛肉末加入生抽蚝油盐胡椒粉小苏打搅拌均匀，胡萝卜切末和牛肉搅拌在一起。平底锅倒油烧热转小火放入肉饼煎至两面金黄即可。

此外还有猪肉香菇肉饼、粉条酸菜肉饼等做法。制作肉饼时要注意面皮的薄厚适中，肉馅要搅拌至黏稠状，煎制时火候不宜太大以免焦糊。可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的肉饼做法。