肉辣酱的家常做法

肉辣酱的家常做法如下：

食材：辣椒、猪肉、豆瓣酱、大蒜、酱油、生姜、花椒粒、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精、食用盐。

步骤：

1. 辣椒洗净切碎，猪肉剁碎，大蒜生姜切末备用。

2. 热锅凉油，放入花椒粒爆香，捞出花椒粒备用。

3. 放入肉末，大火翻炒至颜色变白，然后加入豆瓣酱继续翻炒。

4. 放入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

5. 加入辣椒碎，继续翻炒均匀。

5. 加入酱油调色，继续翻炒均匀。

6. 加入料酒去腥，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，放入少许白胡椒粉、糖、鸡精和食用盐调味。

8. 盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右，直到辣椒变得绵软。

9. 将煮好的肉酱倒入搅拌机中，搅打成泥状。

10. 将打好的肉酱倒回锅中，小火煮至粘稠即可。

可以根据个人口味调整各种食材的比例，并可以加入其他调料如五香粉、孜然粉等增加口感。

肉辣酱的家常做法如下：

食材：辣椒、猪肉、豆瓣酱、大蒜、酱油、生姜、花椒粒、糖、料酒、油。

步骤：

1. 辣椒洗净，去蒂去籽切碎。大蒜生姜切片。

2. 猪肉剁碎，加入适量料酒腌制一会儿。

3. 锅内倒油烧热，下入花椒粒炒香，再加入姜蒜片爆香。

4. 放入豆瓣酱炒香，炒出红油。

5. 放入辣椒翻炒均匀。

6. 加入适量酱油调色，再加入适量糖调味。

7. 倒入适量清水煮至汤汁收浓即可。

注意事项：

1. 制作肉辣酱最好选用辣度适中且味道鲜美的辣椒，如二荆条辣椒。如果喜欢吃辣可以适量增加辣椒的使用量。

2. 猪肉最好选择肥瘦相间的，这样熬出来的肉辣酱更香。

3. 炒制肉辣酱的过程中需要多加翻炒，以免糊锅。同时要用中小火慢慢熬煮，这样才可以将食材的香味完全熬煮出来。

4. 制作肉辣酱的辣椒和豆瓣酱的用量，可以根据自己的口味来调整。

在制作肉辣酱时，需要注意火候，慢慢熬煮，才能做出浓郁美味的肉辣酱。

以下是肉辣酱的家常做法相关信息：

材料：

瘦牛肉、蒜头、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、白醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油、花椒粉适量、香菇数个、白芝麻适量。

步骤：

1. 将香菇泡水软化，瘦牛肉切末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜头、姜末和花椒粉爆香。

3. 加入牛肉末，快速滑开，防止结块。

4. 加入软化香菇，再加入辣椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 倒入料酒、白醋、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入糖，少量多次加入水，用锅铲慢慢熬煮，直到酱汁浓稠。

7. 撒上一些白芝麻，增加香气，翻炒均匀即可。

肉辣酱可以用来拌面吃，也可以作为炒菜的调料，口感香辣浓郁，非常好吃。