虾酱豆腐家常做法

虾酱豆腐家常做法如下：

主料：

豆腐2块，虾酱1茶匙

辅料：

葱2根，蒜头2瓣，花生油适量，清水适量

步骤：

1. 准备好豆腐、虾酱和清水。

2. 将豆腐切小块，葱切碎，蒜头剁碎。

3. 锅中倒入适量花生油，油热后放入豆腐块。

4. 煎至两面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末和虾酱炒香。

6. 放入煎好的豆腐，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，小火炖煮5分钟即可。

8. 撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

虾酱是用各种鱼、虾制成的发酵鱼、虾泥酱，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等，有鲜美的海鲜味。虾酱很咸，在烹调时可以适量放一些水，或者用虾酱做菜时经常加一些其他调料，以免太咸太辣。虾酱用量不要太多，因为虾酱用量过多会导致做出来的菜太咸。

虾酱豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 虾酱要用好的虾酱，可以尝试用鹰牌虾酱，味道不错。

2. 豆腐选择嫩一些的，这样口感更好。

3. 虾酱偏咸，炒的时候要控制盐量。如果虾酱本身咸度足够，就不需要加盐。

4. 虾酱豆腐适合小火慢炖，注意不要糊锅。

5. 虾酱豆腐容易入味，所以直接在锅里炖就可以。

6. 需要勤翻动，防止豆腐粘锅。

7. 做虾酱豆腐的汤汁不要收得太干，因为可以搭配白米饭一起吃，汤汁多了可以用来拌饭。

以上就是制作虾酱豆腐需要注意的事项。

虾酱豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾酱、豆腐、葱、姜、蒜、五花肉、青蒜、色拉油、生抽等。

2. 步骤：将豆腐切块，五花肉切末，葱切段，姜切片，蒜拍碎。热锅凉油下肉末煸炒，肉炒变色后加入葱姜蒜爆香，然后加入适量虾酱，翻炒均匀。加入豆腐块，翻炒均匀，注意不要太大火，以免豆腐块碎掉。倒入一些骨头汤，加锅盖焖煮，待汁收的差不多了就可以出锅了。

3. 虾酱豆腐的营养价值：虾酱豆腐是补钙高手，虾酱豆腐的含钙量还是比较高的，而且吸收率也好，是补钙的理想食品。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士或者查看烹饪书籍。