家常菜的家常做法

家常菜的家常做法有很多，下面列举一些常见的菜肴做法：

1. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，红、绿尖椒切丝。蒜头切碎，锅内烧热油后加入蒜爆香，加入腊肉煸炒，炒至出油加入尖椒翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入盐、鸡精、料酒腌制。葱姜蒜切末备用，准备泡椒和葱姜蒜末。锅内热油后加入肉丝煸炒，加入泡椒、豆瓣酱继续翻炒。加入准备好的葱姜蒜末和醋、糖、酱油、料酒、鸡精、盐调好的汁继续翻炒均匀即可。

3. 土豆丝：将土豆切丝，放入盐水中焯水，沥干水分备用。锅内热油后加入干辣椒和姜蒜末爆香，加入土豆丝翻炒均匀。加入醋、糖、生抽、盐继续翻炒均匀即可。

4. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中并打散，准备油热锅，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用。将西红柿洗净切块备用，锅内热油后加入蒜末爆香，加入西红柿翻炒均匀。加入糖、盐继续翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。

5. 红烧茄子：茄子切块备用，锅内热油后加入蒜末爆香，加入茄子翻炒至软。加入酱油、糖、盐继续翻炒均匀，盖上锅盖用小火焖煮十分钟即可。

以上就是一些家常菜的常见做法，可以根据自己的口味进行调整。

家常菜的家常做法注意事项包括：

食材准备。需要选择新鲜的蔬菜、肉类等食材，确保质量良好，符合卫生标准。

烹饪方法。需要选择适合的烹饪方法，如炒、烧、炖、蒸、煮等，根据食材的数量和质地，合理安排火候和时间，确保烹饪到位，不生不熟。

营养搭配。需要注意食材之间的营养搭配，尽量做到营养均衡，避免单一营养素过剩。

食材处理。需要将食材清洗干净，切成适当大小或形状，注意不要损伤食材。

卫生安全。需要注意厨房和餐具的卫生，确保食品安全卫生，避免食物变质或交叉污染。

口味调鲜。需要掌握好调味的技巧，根据食材的质地和口味，适量添加调料，做到咸淡适中，口感鲜美。

此外，在烹饪家常菜时还需注意以下几点：

保持食材的原汁原味，不要添加过多的调料，以免掩盖了食材本身的滋味。

尽量保持食材的完整性，例如在炖肉时不要频繁翻动，以免肉质变散烂。

尽量选用本地时令食材，不仅新鲜而且价格相对便宜。

尽量使用绿色有机食品，如果实在无法避免使用化肥种植的蔬菜，可以多加清洗，以减少农药残留。

总之，家常菜的烹饪需要注意卫生、营养、口感、口味等方面，同时也要根据不同的食材和烹饪方法，灵活调整火候、时间、调料等参数，以确保烹饪出美味的家常菜。

家常菜的家常做法有多种，以下为您推荐：

1. 西红柿炒鸡蛋：首先将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀。锅中烧热油，下入鸡蛋炒熟，盛出。再下西红柿快炒，加入糖、盐、鸡精调味，最后加入鸡蛋翻炒均匀。

2. 肉丝炒豆芽：将豆芽清洗干净，去掉豆皮。猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制。锅中烧热油，下入肉丝炒熟，加入豆芽翻炒均匀。加入酱油、盐、醋调味，翻炒均匀出锅即可。

3. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝。炒香腊肉，加入青椒丝、盐、酱油翻炒均匀即可。

4. 土豆炖茄子：将土豆和茄子切块，葱姜蒜末准备好。锅中热油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。放入土豆和茄子块翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精调味，加水炖煮至软烂即可。

5. 红烧排骨：首先将排骨焯水，锅中热油，加入冰糖炒出红色泡沫，倒入排骨翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调料，加入适量的水，炖煮至排骨软烂即可。

6. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入料酒、盐、鸡精、淀粉腌制。将木耳、胡萝卜、葱姜切丝备用。锅中热油，加入肉丝炒熟，加入木耳、胡萝卜丝翻炒均匀。倒入鱼香酱料，翻炒均匀出锅即可。鱼香酱料的具体制作方法是：将生抽、陈醋、白糖、辣酱、淀粉和水调匀即可。

以上就是一些家常菜的烹饪方法，可以根据自己的口味和食材选择合适的菜肴进行烹饪。