家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 锅烧热放油，待油热后放入鲅鱼块。

2. 煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱花、姜丝、蒜片炒香。

4. 放入煎好的鲅鱼，加入两勺酱油、一勺蒸鱼豉油、适量盐、糖、料酒，翻炒均匀。

5. 加入与鱼齐平的热水，大火烧开转小火慢炖。

6. 汤汁浓稠后，撒上葱花、蒜末，点几滴香油即可出锅。

这样就可以做出美味的家常烧鲅鱼了。

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、白糖、料酒、香油、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成菱形块。

2. 锅内加水烧开，放入鲅块焯水，捞出沥干。

3. 锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜，放入辣酱、酱油、白糖、料酒、香油、胡椒粉、醋，倒入适量清水，煮开。

4. 放入鲅块，大火烧开，改小火焖炖半小时。

5. 加入盐调味，翻炒均匀，待鲅熟汤浓即可关火。

注意事项：

1. 切鲅鱼时要斜切，这样容易入味，炖出来的鱼口感也会更好。

2. 焯水可以去除鲅鱼的腥味，煮的时候不要煮太久，否则鱼肉变老。

3. 炖煮时要用小火，慢慢收汁，这样烧出来的鲅鱼才会鲜美可口。

4. 加入盐时要注意盐的分量，避免过咸。

5. 如果喜欢口感嫩滑的鱼肉，可以在炖煮的过程中多翻动鱼块。

6. 喜欢吃辣的朋友可以添加小米椒等调料，增加口感层次。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

材料：

鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，糖，盐，鸡精。

步骤：

1. 鲅鱼去鳞、去内脏、去头，切成1.5cm左右的小块；

2. 用料酒和盐将鱼块腌制15分钟左右；

3. 葱、姜、蒜切末，准备好其他需要的调料；

4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄；

5. 放入葱、姜、蒜煸炒，然后加入适量老抽、生抽、糖和鸡精；

6. 加入适量的水，大火烧开，然后转小火慢炖约20分钟；

7. 汤汁收干后盛出，撒上香菜或葱花即可食用。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻动鱼块，待鱼皮煎至定型后再翻面；

2. 加入的水量要根据鱼的多少和个人口味来调整。

以上信息仅供参考，如果需要更多详细信息，建议到美食网站查询或请教厨师。